Що буде з організмом, якщо регулярно снідати яйцями
Сніданки з яйцями мають чимало переваг порівняно зі звичними солодкими опціями. На думку фахівчині з натуропатії Жюльєт Андро, яйця — один із найповноцінніших продуктів. Вони містять білок високої якості, корисні жири (особливо в жовтку), вітаміни A, D, E, B12, холін, необхідний для здоров’я мозку та печінки, а також мінерали (селен і цинк).
За умови доброї переносності та відсутності алергій, яйця можуть бути частиною щоденного раціону. Раніше їх тривалий час вважали шкідливими через вміст холестерину, однак сучасні дослідження показують, що харчовий холестерин не становить загрози, якщо є частиною збалансованого харчування. Особливу увагу слід звертати на якість продукту: яйця повинні бути органічного походження, від курей вільного вигулу або місцевих виробників. Такий продукт має інший поживний склад порівняно з аналогами промислового виробництва.
Рекомендована кількість — два яйця на день. Оптимальний обсяг залежить від рівня фізичної активності та особливостей раціону (наприклад, у вегетаріанському харчуванні). Серед основних переваг регулярного вживання яєць: стабільніший рівень енергії, менше відчуття голоду в першій половині дня, триваліше насичення та позитивний вплив на настрій. Зміни можуть бути помітні вже протягом перших двох-трьох тижнів після включення яєць до сніданку.
Вплив яєць на організм
- Покращення когнітивних функцій — завдяки холіну, що підтримує роботу мозку.
- Гормональний баланс — завдяки холестерину, який є сировиною для синтезу статевих гормонів (естрогену, прогестерону, тестостерону).
- Захист зору — завдяки лютеїну й зеаксантину, які фільтрують синє світло й зменшують навантаження на очі.
- Зміцнення волосся — завдяки сірці, що є компонентом кератину. Крім того, яйця містять біотин (вітамін B7), який покращує стан волосся, шкіри та нігтів, а також амінокислоти, зокрема метіонін, що підтримує детоксикацію печінки.
Як зберегти користь: принципи приготування
Щоб зберегти поживну цінність, яйця варто готувати делікатно. Ідеальними вважаються рідкі яйця або пашот. За такої температурної обробки жовток залишається рідким, а вітаміни A, D і холін, чутливі до високих температур, зберігаються. За інтенсивного приготування (наприклад, у вигляді омлету або яєць круто) частина нутрієнтів втрачається, а жири можуть окиснюватися.
Приклади поживного сніданку з яйцями
1. Яєчня + скибка хліба на заквасці + половина авокадо з лимонним соком + насіння гарбуза або інших культур (соняшника, маку тощо).
2. Рідкі яйця + тушковані томати та гриби з травами + трохи фети + жменя волоських горіхів.
3. Яйця пашот + шпинат + скибка дикого або органічного лосося + ківі.
4. У варіанті з легким солодким акцентом — білкові млинці з бананом та яйцями.
За матеріалами: Vogue.es
