Все, що потрібно знати про келихи для ігристого та інших святкових напоїв
У передчутті новорічних свят розповідаємо, що потрібно знати про бокали для ігристого, вина та коктейлів. Експерт VOGUE UA — Дмитро Коломієць, шеф-бармен київського Saint Bar та бренд-амбасадор Diageo Reserve в Україні.
Як обрати бокали для ігристого?
Обираючи бокали для ігристого, варто звертати увагу на кілька аспектів:
Форма: Традиційно застосовуються вузькі бокали (флюте), які дозволяють зберігати ігристість напою довше. Однак сучасні сомельє все більше радять використовувати бокали у формі тюльпану — вони краще передають аромат.
Призначення: Якщо хочете насолодитися складним ароматом шампанського, обирайте широкі "тюльпани".
Дизайн: Останнім часом популярні елегантні мінімалістичні форми або бокали з легкими декоративними елементами.
Спробуйте насолодитись однаковим ігристим у різних келихах — цей цікавий експеримент відкриє нові грані улюбленого напою.
Яка "офіційна" назва у широких бокалів для шампанського?
Такі бокали відомі як креманки (або "куп" — coupe). За легендою, їхня форма була натхнена саме грудьми Марії-Антуанетти.
Насправді ці келихи з’явилися в Європі ще до її епохи. Цікавий факт: у XVIII столітті креманки були популярними для шампанського, але зараз вони частіше використовуються для коктейлів, як-от "Дайкірі" чи "Манхеттен".
Чи є різниця між бокалами для кремана, шампанського, просекко тощо?
Так, кожен тип ігристого вина розкривається по-різному — залежно від форми бокала:
Шампанське краще подавати у вузькому "тюльпані", щоб зберігати бульбашки та аромат.
Просекко зазвичай менш ігристе, тому підійде флюте або навіть універсальний винний бокал.
Креман більше схожий на шампанське, отже вимагає схожого бокала.
Скло чи кришталь?
На мою думку, матеріал келиха суттєво впливає на враження від напою.
Кришталь — тонший, витонченіший, краще розкриває аромат напою завдяки своїй текстурі, але він більш дорогий і крихкий.
Скло — практичніший вибір для щоденного використання. Сучасні скляні келихи часто не поступаються елегантністю кришталевим, але стійкіші до пошкоджень.
Якщо коротко сформулювати плюси та мінуси, то кришталь має розкішний вигляд, але потребує делікатного догляду. Скло дешевше і міцніше, але менш елегантне.
Чи є різниця між ручною роботою та машинним виготовленням бокалів?
Так, різниця суттєва, і я можу це підтвердити з власного досвіду. Ручна робота — це мистецтво. Кожен келих унікальний, легший та витонченіший. Виготовлені вручну келихи часто мають більш складні форми та тонші стінки, що покращує відчуття під час дегустації напою. Такі келихи чудово підходять для особливих моментів.
Машинне виготовлення дозволяє отримати однакові за формою та якістю келихи за нижчою ціною. Це практичний вибір для великих заходів чи щоденного використання.
Які тренди існують зараз у дизайні святкових бокалів?
Серед сучасних трендів:
Мінімалізм — простота форм із акцентом на якісному матеріалі.
Вставки кольорового скла або напилення золотом.
Ретродизайн, зокрема, повернення креманок у стилі 1920-х.
Гравірування чи індивідуальні дизайни, наприклад, ініціали власника на бокалі.
Чи існують універсальні бокали для вина?
Так, універсальні бокали існують! Найкращий варіант — винний бокал тюльпаноподібної форми. Він пасує для більшості вин, і навіть ігристі напої можна подавати в ньому, якщо місця для зберігання обмаль.
Якщо люди готують коктейлі лише час від часу, то які бокали для коктейлів варто мати вдома?
Для домашнього використання достатньо мати 3 типи:
Рокс (Old Fashioned) — для напоїв із льодом, наприклад, "Негроні";
Коктейльна креманка — для більшості класичних коктейлів, як-от "Дайкірі" чи "Космополітен";
Флюте або універсальний винний бокал — для ігристих коктейлів, таких як "Mimosa" чи "French 75".
Чи є різниця, з яких келихів пити рожеве, червоне, біле чи оранжеве вино?
Виходячи зі свого досвіду, поділюсь, що різниця у формі келиха для кожного типу вина має велике значення.
Рожеве вино найкраще смакує в келихах середнього розміру з трохи звуженим верхом. Це допомагає зберегти його легкість і фруктовий аромат.
Червоне вино потребує великих келихів з широким дном. Це дозволяє напою "дихати" і розкривати складні аромати.
Біле вино краще подавати у трохи менших келихах, ніж для червоного. Це допомагає зберегти прохолоду напою та акцентує увагу на свіжості.
Оранжеве вино — категорія, яка набирає популярності. Краще подавати в келихах для червоного — так воно максимально розкриває свій насичений смак.
Важливо також стежити за температурою напою, яка може впливати на його смакові якості.
Як доглядати за бокалами?
Догляд за бокалами — ціле мистецтво.
Ручне миття: Використовуйте теплу воду та м’яку губку. Уникайте агресивних мийних засобів. Важливо дотримуватися чистоти келиха: залишки мийних засобів чи жирності можуть суттєво вплинути на смак.
Сушіння: Бокали краще сушити на тканині або паперовому рушнику. Ніколи не ставте їх догори дном — це може пошкодити край.
Зберігання: Тримайте бокали у вертикальному положенні, подалі від краю полиці.
Тонкостінні бокали: Для них чудово підійде посудомийка з режимом для делікатного миття, як у новій моделі Miele.
Чи справді можна мити крихкі келихи для вина у посудомийній машині?
Так, якщо ця машина — Miele.
Програма "Делікатна +45оС" поєднує виняткові інтелектуальні функції приладу та мийних засобів Miele CareCollection.
Засоби ідеально підходять для тонкого кришталевого або скляного посуду, забезпечують максимальну чистоту та дбайливий догляд. Результат — бездоганні, блискучі келихи, без плям, розводів від води.
З ними можна не перейматися, що дорогоцінні крихкі келихи можуть бути пошкоджені під час миття або витирання. Навіть після безлічі циклів миття улюблений посуд матиме вигляд нового.
Ще одна перевага посудомийних машин Mielе — економія електроенергії. Тут реалізована технологія PowerDisk, завдяки якій порошковий гранулят дозується автоматично — відповідно до програми та в потрібний час. Турбуватися про додавання прального засобу більше не потрібно, а крім того, це зменшує споживання води й енергії, менше шкодить довкіллю.
Всі деталі: Miele Experience Centre
Фото: Юрій Яцкулич
