Як правильно пити каву, щоб вона справді була корисною
Яку каву обрати? Яке молоко є найкориснішим для кави? Чим її підсолодити? Ми поставили ці запитання нутриціологині, щоб допомогти вам зробити більш усвідомлений вибір під час наступного замовлення у баристи вашої улюбленої кав’ярні.
"Кава може бути чудовим союзником для метаболізму, якщо її правильно обирати, правильно дозувати і пити у відповідний час доби", – пояснює докторка фармації, нутриціологиня та натуропатка Лор Гіверна. "Але якщо її п’ють механічно, щоб компенсувати нестачу енергії, вона стає сигналом глибших дисбалансів в організмі". Експертка ділиться практичним гідом, як зробити каву максимально корисною.
Яку каву найкраще замовляти в кав’ярні?
"Класична чорна міцна кава (еспресо або ристрето) без цукру та молока є найкращим вибором. Вона багата на поліфеноли. Кількість кофеїну в ній приблизно така сама, як у більшій за об’ємом каві, але невеликий об’єм зменшує навантаження на травну систему. Це оптимальний варіант для людей із чутливим шлунком чи кишківником. Лате, капучино або мак’ято самі по собі не є "поганими", але все залежить від типу молока, частоти споживання (іноді це допустимо, але не щодня) і, головне, від вашого метаболічного та гормонального стану. Я наполегливо не рекомендую їх своїм пацієнткам з інсулінорезистентністю, гормональними порушеннями на кшталт синдрому полікістозних яєчників, естрогеновою домінантністю (ендометріоз, гормонозалежні види раку) або гормональним акне".
Який варіант кави найгірший?
Розчинна кава та декаф! Розчинна кава проходить надінтенсивне обсмаження, тому містить більше акриламіду і значно бідніша на захисні поліфеноли. У результаті ми втрачаємо всі корисні властивості кави та залишаємо лише її стимулювальний і потенційно залежний ефект.
Щодо безкофеїнової кави: якщо кофеїн видаляють водним методом (Swiss Water), це може бути прийнятною альтернативою. Але найчастіше виробники використовують хімічні методи декофеїнізації, які можуть залишати залишки речовин.
Також варто бути обережними з "маскованими" кавовими напоями. Зокрема з великою кількістю сиропів або сезонних сумішей на кшталт pumpkin spice latte у мережевих кав’ярнях. Це справжні цукрові бомби, які різко підвищують рівень глюкози в крові й неминуче призводять до занепаду енергії наприкінці ранку.
Яке молоко найкорисніше додавати до кави?
"Я категорично не рекомендую поєднання кофеїну та лактози. Це дві великі молекули, які метаболізуються печінкою і можуть перевантажувати організм. Якщо ж кава з молоком — ваша маленька слабкість і ви не маєте нестерпність лактози чи гормональних порушень, краще обирати якісне незбиране молоко (органічне, по можливості не UHT), а не напівзнежирене", – каже нутриціологиня.
Рослинне молоко теж не завжди є здоровою альтернативою, адже деякі варіанти містять багато доданого цукру. Краще надавати перевагу горіховому молоку (мигдальному, фундуковому або кокосовому) ніж зерновим варіантам, таким як вівсяне молоко, яке природно містить більше цукрів.
Якщо любите солодку каву, як її підсолоджувати?
Проблема цукру в каві подвійна: він викликає різкий стрибок глюкози в крові та підвищує рівень кортизолу. Найкращий варіант — не підсолоджувати каву взагалі. Навіть якщо йдеться про "натуральні" підсолоджувачі, як-от стевія чи мед.
Пацієнти, які регулярно поєднують каву з цукром, часто відчувають сильні напади голоду вже близько 11-ї години ранку. Якщо ж ви не можете відмовитися від солодкого смаку, поєднуйте таку каву з джерелом клітковини (наприклад, чайна ложка псиліуму у смузі) або пийте її після білкової їжі. Це допоможе зменшити глікемічний стрибок.
Коли найкраще пити каву?
"Ніколи натщесерце — щоб не подразнювати слизову шлунка, не підвищувати кислотність і не стимулювати надмірний викид кортизолу, який і так природно високий після пробудження. Ваша нервова система лише подякує вам за це", – каже експертка. Бажано також робити паузу приблизно дві години між кавою та основними прийманнями їжі. Кофеїн може зменшувати засвоєння важливих нутрієнтів, зокрема заліза та вітаміну C. Зокрема, він може знижувати засвоєння негемового заліза до 40%. Це особливо важливо для жінок, спортсменів і вегетаріанців.
Кофеїн також може взаємодіяти з деякими препаратами. Наприклад, L-тироксином (для щитоподібної залози), певними заспокійливими або кардіологічними ліками. Про цей фактор часто забувають навіть лікарі. Ідеальний час для кавової паузи — приблизно між 10:30 та 11:00.
У якому посуді краще пити каву?
"Краще уникати пластикових стаканчиків для takeaway, через те, що вони можуть містити ендокринні руйнівники й служать лише кілька хвилин, перш ніж опинитися у смітнику. Чому б не зробити коротку паузу, сісти на кілька хвилин з улюбленим журналом або просто налаштуватися на день? А для дуже поспішних ранків можна мати стильний багаторазовий термостакан з нержавіючої сталі, який легко носити у сумці", – радить Лор Гіверна.
Чи можна пити каву щодня?
"Попри антиоксидантні властивості, кава все ж є стимулятором. Надмірне споживання хронічно стимулює наднирники й виснажує запаси кортизолу (гормону стресу), який нам необхідний для щоденних навантажень. Ми часто п’ємо каву, щоб отримати більше енергії, хоча насправді кофеїн може виснажувати організм. Дуже легко сформувати залежність від щоденної дози".
"Серед сигналів, на які варто звернути увагу: потреба в каві одразу після пробудження, денна втома, дратівливість, тривожність, зниження концентрації, проблеми зі сном і тяга до солодкого.
Коли кава стає необхідною для нормального функціонування, вона вже не підтримує енергію, а лише маскує дисбаланс. Я рекомендую максимум одну чашку кави на день, а іноді навіть одну на тиждень", – підсумовує Лор Гіверна.
За матеріалом: Vogue.fr
Читайте також
Який йогурт варто додати до раціону для ідеально чистої шкіри
Білковий сніданок без яєць: 8 корисних альтернатив
Чому креатин – нова улюблена добавка жінок
Данський сніданок, який допомагає контролювати вагу та корисний для кишківника
