Ідея вечеряти виключно білками дедалі частіше обговорюється в контексті здорового способу життя. З одного боку, білки життєво необхідні для відновлення тканин і формування м’язів. З іншого — надмірне захоплення ними може призвести до дисбалансу в харчуванні.
Дієтологи наполягають: жоден макронутрієнт не має витісняти інші, зокрема корисні жири та повільні вуглеводи. Проте при правильному підході така стратегія дійсно може мати свої переваги.
Ідея полягає у тому, щоб протягом місяця (з понеділка по четвер) вживати у вечірньому раціоні лише білкові продукти. При цьому важливо зберігати баланс у решті прийманнь їжі: сніданках, обідах і перекусах. Щоб не допустити нестачі клітковини, вітамінів, мінералів і жирів, у раціоні мають бути овочі, фрукти, цільнозернові продукти та джерела корисних жирів. Такий підхід дозволяє організму працювати злагоджено й уникнути дефіцитів.
Чому саме білки підходять для вечері?
Як пояснює біохімікиня і нутриціологиня Летіція Каррера, увечері організм не витрачає багато енергії, тому їжа, яку ми споживаємо, здебільшого відкладається про запас. Білки, на відміну від швидких вуглеводів і жирів, активують процес термогенезу: на їхнє перетравлення йде більше енергії, що сприяє контролю ваги. До того ж уночі організм перебуває в режимі відновлення і саме тоді білки потрібні найбільше.
Теорію підтримує і докторка Лаура Бартоломе, яка у своїй книзі "Втрать жир — здобудь життя" згадує про так звану "білкову важільну теорію". Її суть у тому, що наше відчуття голоду частково керується потребою в білках. Поки організм не отримає їх у достатній кількості, апетит залишатиметься активним.
Вечері, що складаються з білків (омлет, пісне м’ясо, риба, кефір чи легкі сири), дають відчуття ситості без тяжкості і це підтверджує нутриціологиня Лаура Парада. Вона наголошує на перевазі легкозасвоюваних білків, які не порушують якість сну і забезпечують відновлення м’язів після активного дня. Водночас важливо враховувати, що така стратегія не є універсальною. Вона має бути адаптована до індивідуальних потреб і проходити під наглядом фахівця. Якщо у вечері немає вуглеводів і жирів, то вони обов’язково мають бути в інших прийманнях їжі. У протилежному разі ризик дефіциту поживних речовин буде дуже високий.
Як підсумовує нутриціологиня Лаура Хорхе, білкова вечеря — лише частина загального раціону. Вона не має розглядатися окремо від решти меню. Наприклад, сніданок може містити тост з цільнозернового хліба з авокадо або помідором. На обід можна з’їсти повноцінну порцію овочів із повільними вуглеводами, а між прийманнями їжі мати перекуси з фруктів або горіхів, багатих на мікроелементи й корисні жири.
Головне правило — гармонія в усьому: навіть якщо вечері здебільшого білкові, загальний денний раціон має бути збалансованим.
За матеріалами: Vogue.mx