Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Погоджуюсь

Холодні супи, які розтоплять ваше серце

04 липня 2019

Довгоочікувані липневі дні надихають приготувати щось легке, смачне і просте. Холодні супи здаються ідеальним рішенням, коли літнє сонце змушує мріяти про прохолоду, а на бадмінтон, прогулянки в тінистих парках і улюблену книгу на пляжі потрібна енергія.
 

Суп Таратор

Складники:

1 л. айрану

Сіль і чорний перець за смаком

4-5 огірків

Жменя подрібнених волоських горіхів

Часник за смаком

Невеликий пучок молодого кропу

2 ч.л. оливкової олії

Приготування:

Огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати грубо. В айран додати чорний перець, сіль, оливкову олію, дрібно порубані кріп, м'яту і часник. Якщо суміш вдалася дуже густою, слід розбавити охолодженою мінеральною водою до потрібної консистенції. Ретельно перемішати вінчиком або виделкою. У приготовлену суміш додати порізані огірки і подрібнені горіхи. Можна подавати відразу або залишити на годину в холодильнику, щоб суп настоявся.

Суп з квасолею і шпинатом

Складники:

150 гр. відвареної квасолі

1 л. помідорового соку

4 зубчики часнику

Сіль за смаком

Невеликий пучок м'яти

Невеликий пучок шпинату

Кілька листочків м'яти і шпинату для прикраси

Приготування:

Додати в помідоровий сік квасолю, сіль та подрібнений часник. Додати невеликі листя м'яти і порубаний шпинат. Подавати відразу.
 

Суп з горошку і м'яти

Складники: 

1 головка ріпчастої цибулі

2 ст. л. вершкового масла

1 л. несолоного овочевого бульйону

600 гр. очищеного молодого або замороженого горошку

Невеликий пучок м'яти

Невеликий пучок петрушки

Сіль за смаком

Приготування:

Обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору на вершковому маслі. Додати 500 гр. овочевого бульйону. В отриману суміш додати горошок. Коли горошок стане м'яким і ніжним, зняти каструлю з плити і додати петрушку, м'яту, залишки овочевого бульйону і сіль. Блендерувати до однорідного стану. Суп можна подавати як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Суп з авокадо

Складники:

2 стиглі авокадо

300 гр. охолодженого овочевого бульйону

Сік лайма і сіль за смаком

2 ст. л. вершків 15%

Приготування:

Очистити авокадо від шкірки і кісточок, додати вершки, сік лайма, сіль і овочевий бульйон. Блендерувати до однорідного стану.
 

Зелений гаспачо

Складники:

2 ст. л. сухого білого вина

2 ст. л. соку лайма

2 невеликих шматка черствого багета або чіабати

1 великий солодкий зелений перець

2 середні огірки

150 гр. крижаної кип'яченої води

2 ст. л. оливкової олії

1 невеликий перець халапеньйо

1 зубчик часнику

Невеликий пучок петрушки

Сіль за смаком

Приготування:

Розмочити хліб у холодній кип'яченій воді і віджати зайву рідину. Часник дуже дрібно порубати. Видалити серцевину з халапеньйо і зеленого перцю, нарізати кубиками. Петрушку нашаткувати. Огірки очистити від шкірки, насіння, нарізати на великі куски. Подрібнити у блендері хліб, огірки, часник, зелений перець, халапеньйо, петрушку. Додати вино, воду, олію, сік лайма і сіль. Ще раз збити.
 

Гаспачо

Складники:

1 кг стиглих червоних помідорів

2 великі червоні солодкі перці

1 зубчик часнику

1 огірок

½ великої цибулини шалот

2 ст.л. червоного винного оцту

3 ст.л. оливкової олії

Морська сіль за смаком

Приготування:

Огірок очистити від шкірки та насіння, нарізати. Перці запекти в духовці, очистити від насіння і шкірки. Цибулю-шалот нашаткувати. Часник дрібно порубати. Опустити помідори в окріп на кілька секунд, попередньо зробити на кожному надріз. Очистити помідори від шкірки. Вирізати плодоніжки. Помідори, перець, огірок, цибулю-шалот, часник, сіль, оцет, олію і сіль змішати і залишити на півгодини в холодильнику. Подрібнити у блендері.
 

здорове харчування · рецепт · еда ·

Ще в розділі Ресторани

Популярне