Холодні супи, які розтоплять ваше серце
Довгоочікувані липневі дні надихають приготувати щось легке, смачне і просте. Холодні супи здаються ідеальним рішенням, коли літнє сонце змушує мріяти про прохолоду, а на бадмінтон, прогулянки в тінистих парках і улюблену книгу на пляжі потрібна енергія.
Складники:
1 л. айрану
Сіль і чорний перець за смаком
4-5 огірків
Жменя подрібнених волоських горіхів
Часник за смаком
Невеликий пучок молодого кропу
2 ч.л. оливкової олії
Приготування:
Огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати грубо. В айран додати чорний перець, сіль, оливкову олію, дрібно порубані кріп, м'яту і часник. Якщо суміш вдалася дуже густою, слід розбавити охолодженою мінеральною водою до потрібної консистенції. Ретельно перемішати вінчиком або виделкою. У приготовлену суміш додати порізані огірки і подрібнені горіхи. Можна подавати відразу або залишити на годину в холодильнику, щоб суп настоявся.
Складники:
150 гр. відвареної квасолі
1 л. помідорового соку
4 зубчики часнику
Сіль за смаком
Невеликий пучок м'яти
Невеликий пучок шпинату
Кілька листочків м'яти і шпинату для прикраси
Приготування:
Додати в помідоровий сік квасолю, сіль та подрібнений часник. Додати невеликі листя м'яти і порубаний шпинат. Подавати відразу.
Складники:
1 головка ріпчастої цибулі
2 ст. л. вершкового масла
1 л. несолоного овочевого бульйону
600 гр. очищеного молодого або замороженого горошку
Невеликий пучок м'яти
Невеликий пучок петрушки
Сіль за смаком
Приготування:
Обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору на вершковому маслі. Додати 500 гр. овочевого бульйону. В отриману суміш додати горошок. Коли горошок стане м'яким і ніжним, зняти каструлю з плити і додати петрушку, м'яту, залишки овочевого бульйону і сіль. Блендерувати до однорідного стану. Суп можна подавати як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Складники:
2 стиглі авокадо
300 гр. охолодженого овочевого бульйону
Сік лайма і сіль за смаком
2 ст. л. вершків 15%
Приготування:
Очистити авокадо від шкірки і кісточок, додати вершки, сік лайма, сіль і овочевий бульйон. Блендерувати до однорідного стану.
Складники:
2 ст. л. сухого білого вина
2 ст. л. соку лайма
2 невеликих шматка черствого багета або чіабати
1 великий солодкий зелений перець
2 середні огірки
150 гр. крижаної кип'яченої води
2 ст. л. оливкової олії
1 невеликий перець халапеньйо
1 зубчик часнику
Невеликий пучок петрушки
Сіль за смаком
Приготування:
Розмочити хліб у холодній кип'яченій воді і віджати зайву рідину. Часник дуже дрібно порубати. Видалити серцевину з халапеньйо і зеленого перцю, нарізати кубиками. Петрушку нашаткувати. Огірки очистити від шкірки, насіння, нарізати на великі куски. Подрібнити у блендері хліб, огірки, часник, зелений перець, халапеньйо, петрушку. Додати вино, воду, олію, сік лайма і сіль. Ще раз збити.
Складники:
1 кг стиглих червоних помідорів
2 великі червоні солодкі перці
1 зубчик часнику
1 огірок
½ великої цибулини шалот
2 ст.л. червоного винного оцту
3 ст.л. оливкової олії
Морська сіль за смаком
Приготування:
Огірок очистити від шкірки та насіння, нарізати. Перці запекти в духовці, очистити від насіння і шкірки. Цибулю-шалот нашаткувати. Часник дрібно порубати. Опустити помідори в окріп на кілька секунд, попередньо зробити на кожному надріз. Очистити помідори від шкірки. Вирізати плодоніжки. Помідори, перець, огірок, цибулю-шалот, часник, сіль, оцет, олію і сіль змішати і залишити на півгодини в холодильнику. Подрібнити у блендері.
