До Vogue UA Conference 2023 залишилося
SOLD OUT

Грушевий татен: рецепт від шефа

Цей рецепт ідеальний для вікенду, коли душа просить тепла й затишку — секретний рецепт головного кондитера "Світу кави", одного з легендарних місць Львова.

Зовсім трохи чаклунства на улюбленій кухні — і ось уже пряний, з нотками легкої гіркуватості аромат огорнув дім. Так, це саме він — грушевий татен.

Реклама

Для начинки

Груша — 1,5 кг
Вершкове масло — 200 г
Цукор — 100 г

Для тіста

Борошно – 250 г
Вода — 1-2 ст. л.
Масло — 185 г
Яйце — 1 шт.
Цукор — 15 г
Сіль — 20 г

Приготування

Тісто. Масло нарізати кубиками, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Потім до масла додати жовтки, воду (у якій розвести сіль і цукор). Отриману однорідну суміш акуратно викласти на попередньо просіяне борошно й акуратно вимісити руками. Тісто покласти в холодильник на пів години.

Начинка. Розтопити цукор, додати до нього масла й, помішуючи, довести до кипіння, щоб вийшла карамель. Готову карамель вилити у форму для запікання. Почистити груші, розрізати навпіл, вибрати серединку. Викласти груші поверх карамелі.

Тісто з холодильника розкачати, викласти поверх груш, проколоти виделкою й випікати 60 хв за температури 180 °C.

Подавати охолодженим, можна з кулькою ванільного морозива.

Не слідуй за модою — відчувай її

Підписатися

Ще в розділі

Популярне на VOGUE

Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь з тим, що ознайомилися з оновленою політикою конфіденційності, та погоджуєтесь на використання файлів cookie.