Смак дитинства: рецепт ідеальних українських сирників із книги Bread & War
Британська журналістка Фелісіті Спектор здійснила подорож Україною, аби написати книгу – історії людей, які були вимушені покинути домівки, перемістити бізнеси, почати все заново. Серед головних героїв цих історій – їжа, що є важливою частиною ідентичності українців. А однією з головних страв, про які розповідає письменниця, стали сирники – ідеальні, як у дитинстві. Рецептом ділимося нижче.
Photo: Felicity Spector
Інгредієнти
220 г кисломолочного сиру від 5% жирності
40 г крем-сиру
1 жовток
1/2 чайної ложки ванілі (або ваніліну)
1 столова ложка цукру
2 столові ложки борошна, та ще трохи для обвалення сирників
75 г родзинок (за бажанням)
Приготування
- У великій мисці змішайте кисломолочний та крем-сир, жовток, ваніль, цукор і дві столові ложки борошна. Зʼєднайте інгредієнти за допомогою заглибного блендера або виделки до однорідної маси.
- Додайте родзинки та перемішайте.
- Накрийте суміш і залиште в холодильнику щонайменше на 30 хвилин, а в ідеалі на ніч. Під час цього "відпочинку" борошно поглине вологу з сиру і сирники буде легше формувати.
- Розділіть тісто на маленькі мʼячики – приблизно 20-25 г кожен – та притисніть долонею, аби сформувати плаский сирник. Обваляйте сирники у борошні з двох сторін.
- Смажте сирники на соняшниковій олії на середньому вогні близько трьох хвилин з кожної сторони. Вони повинні мати апетитну золотисто-коричневу скоринку та приготуватися всередині.
- Подавайте сирники зі свіжими ягодами, варенням та сметаною.
За матеріалами vogue.co.uk
