Грецький йогурт часто поєднують із сезонними ягодами, наприклад, полуницею, особливо у теплі весняні чи літні дні. Це може стати частиною нового харчового режиму, який здатен змінити підхід до харчування. Густота й кремовість йогурту нагадують морозиво, що робить його приємним на смак навіть тим, хто не є шанувальником дієтичних продуктів.
Грецький йогурт — це продукт, який не втрачає популярності: у порівнянні з 2020 роком кількість людей, які регулярно його вживають, зросла. В Італії середнє споживання йогурту на душу населення становить близько 7 кг на рік (за даними Assolatte).
Види грецького йогурту
Грецький йогурт виробляється із додатковими етапами ферментації та фільтрації, що робить його густішим і більш кремовим у порівнянні зі звичайним. Для його виготовлення використовується більша кількість молока, тому він містить менше води, але більше поживних речовин.
Цільномолочний варіант — найбагатший на жири (близько 9 г на 100 г), що забезпечує більше калорій, але й відчуття насичення триває довше, а смак такий продукт має більш насичений. Знежирені варіанти (5% чи 2%) менш калорійні, але й смак у них більш "сирний". Найпопулярніший — 0% жирності, що легший за калорійністю, але з характерним для сиру смаком.
Користь грецького йогурту
Основна користь пов’язана з високим вмістом біодоступних білків, які підтримують м’язову масу. Завдяки низькому або відсутньому вмісту цукру та лактози, він підходить людям із діабетом або нестерпністю молочних продуктів.
Пробіотики, що містяться у грецькому йогурті,підтримують баланс кишкової мікрофлори, допомагають краще засвоювати вітаміни та мінерали, нормалізують обмін речовин і зменшують здуття живота. Він багатий на кальцій, вітаміни групи B, вітамін A (ретинол) та амінокислоту лейцин, яка підвищує відчуття ситості і зменшує потребу у частих перекусах. Завдяки цьому йогурт підходить як для дієт з метою схуднення, так і для тих, хто веде активний спосіб життя і хоче надовго залишатися ситим.
Чому грецький йогурт на сніданок зменшує голод
Вживання грецького йогурту вранці забезпечує організм білком і стабілізує рівень цукру в крові. На відміну від солодкого сніданку з капучино і круасаном, багатого на складні цукри, які вимагають тривалого перетравлення, грецький йогурт запускає метаболізм більш ефективно та не викликає різких коливань енергії. Завдяки поєднанню кремовості йогурту і низькому вмісту цукру, він стає ідеальним вибором для збалансованого сніданку без відчуття голоду у найближчі години.
Феномен #yogurtbowl: солодкі та солоні рецепти
Грецький йогурт часто недооцінюють через припущення про його кислотність. Насправді кислотність залежить від жирності: чим жирніший йогурт, тим м’якший і ніжніший його смак.
#Yogurtbowl — це популярний тренд у соціальних мережах, який демонструє універсальність йогурту як білкової основи для здорових і смачних страв як у солодкому, так і в солоному варіантах. Цей тренд стимулює кулінарну творчість та дозволяє маскувати кислотний смак, створюючи смачні і ситні поєднання навіть під час дієти.
Солодкі варіанти
Класичне поєднання, такі як грецький йогурт з медом і горіхами — це простий і корисний десерт без зайвого цукру. Можна додавати варення, шоколад, горіхове масло, будь-які фрукти та сезонні ягоди, тропічні манго чи папаю. Суперфуди, такі як насіння чіа, спіруліна або матча, роблять страву ще поживнішою. Щіпка солі надає несподіваного смакового акценту, що люблять навіть шеф-кухарі. З цих інгредієнтів можна приготувати яскравий кремовий смузі.
Солоні варіанти
Грецький йогурт — ідеальна основа для соусів зі спеціями, наприклад, популярного близькосхідного соусу з м’ятою, лимоном, сіллю й оливковою олією. Його використовують для дипів зі шпинатом, часником, лимоном і шафраном. Це чудові закуски для аперитиву.
Також він підходить для випічки: додає білка і кремовості фритатам, а в тісто замінює частину масла і яєць, зберігаючи легкість і ніжність, наприклад, у панкейках чи бейглах.
За матеріалами: Vogue.it