Арахісова чи мигдалева паста: що корисніше для здоров’я?
Вони давно стали улюбленцями всіх, хто обирає здорове харчування. Але якщо обидві пасти корисні й поживні, то яку з них додати до свого сніданку — арахісову чи мигдалеву?
Корисні жири: чому вони потрібні організму
Всупереч поширеній думці, жири — це не ворог здоров’я, а його запорука. Вони не лише забезпечують енергією (у понад удвічі більшій кількості, ніж вуглеводи чи білки), а й допомагають засвоювати вітаміни A, D, E та K, а також антиоксиданти. Крім того, жири беруть участь у роботі клітин і виробленні гормонів. Головне — обирати "правильні" жири і споживати їх у помірній кількості.
Рослинні альтернативи вершковому маслу
Мигдалева й арахісова пасти часто сприймаються як здорові аналоги звичайного масла. Але насправді вони не повністю його замінюють, адже мають інше кулінарне призначення. Зазвичай їх намазують на тости, додають у смузі, десерти або подають до фруктів.
Про калорійність (на 100 г продукту):
- Вершкове масло — 717 ккал, 81 г жиру
- Арахісова паста — 588 ккал, 50 г жиру
- Мигдалева паста — 614 ккал, 56 г жиру
Обидва види пасти значно менш жирні та калорійні, ніж класичне масло. Але чи означає це, що вони однаково корисні?
Міф про шкоду вершкового масла
Перш ніж порівнювати рослинні варіанти, варто розвінчати один міф: вершкове масло саме собою не є шкідливим. Так, воно містить понад 80% жиру, зокрема насиченого, який у великих кількостях може підвищувати рівень "поганого" холестерину LDL і збільшувати ризик серцево-судинних хвороб. Але все вирішує кількість. Помірне споживання масла не становить загрози. 100 г містить близько 250 мг холестерину, що менше за рекомендовану денну норму для дорослої людини. А в реальному житті мало хто споживає стільки масла щодня.
Мигдалева vs арахісова паста: що корисніше для здоров’я?
З погляду поживності, обидва продукти мають подібну кількість калорій, білків, вуглеводів, калію та цинку. Проте мигдалева паста вирізняється вищим вмістом клітковини, вітаміну E, магнію, заліза та кальцію.
Головна різниця — у складі жирів: обидва види містять багато мононенасичених жирів, які сприяють нормальній циркуляції крові та знижують рівень LDL-холестерину. Але дві чайні ложки мигдалевої пасти містять приблизно на 25% більше "корисних жирів", ніж така сама кількість арахісової. Натомість арахісова паста містить удвічі більше насичених жирів, що робить її менш сприятливою для серця. До того ж алергічні реакції на арахіс трапляються значно частіше, ніж на мигдаль.
Вердикт: перемагає мигдалева паста (але з нюансами)
Загалом, мигдалева паста — здоровіший вибір, адже містить більше мікронутрієнтів і корисних жирів. Проте обидва продукти слід вживати в міру, бо вони досить калорійні й при надмірному споживанні можуть призвести до набору ваги. Варто також пам’ятати, що й арахіс, і мигдаль містять арахідонову кислоту (речовину, яка в надлишку може стимулювати запальні процеси). Тому правило №1 — баланс і помірність.
Чи можна їсти щодня?
Так, арахісову або мигдалеву пасту можна вживати щодня, якщо дотримуватися розумної порції — 1–2 чайні ложки. Обирати варто натуральний продукт без додавання цукру, солі чи олії.
Як приготувати мигдалеву пасту вдома
Інгредієнти:
- Мигдаль (очищений) — 200 г
- Олія сезаму — 1 ст. ложка
- Сіль — ½ ч. ложки
- Мед — ½ ч. ложки
- Кориця — ¼ ч. ложки
Приготування:
1. Викладіть мигдаль на деко та обсмажте у розігрітій до 190°C духовці протягом 8 хвилин.
2. Остудіть і подрібніть у блендері до максимально однорідної консистенції (приблизно 6–7 хвилин).
3. Додайте корицю, сіль, мед і олію, знову збийте ще кілька хвилин до гладкої пасти.
4. Перекладіть у банку та охолодіть у холодильнику протягом години.
Зберігайте пасту в холодильнику до місяця або просто купіть готову.
За матеріалом: Vogue.it
Читайте також
"Ти не зобов’язана старіти так, як твоя мама": 5 звичок, які радить експерт із клітинної енергії
Інтуїтивне харчування: чому ця філософія стає популярнішою за дієти
Що буде з організмом, якщо повністю відмовитися від молока
Теплий детокс: простий напій, що пришвидшує метаболізм
