VOGUE UA CONFERENCE 2021FASHION & BUSINESS 9/09
RU UA

Журнал VOGUE

Підписатися
Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Погоджуюсь

У Києві відбудеться перша гастровечеря в чотири руки в рамках КАМА Gastro Tour

03 липня 2021

Уже 8 липня в київському КАМА Restaurant відбудеться перша гастровечеря в рамках КАМА Gastro Tour. Гостей очікує симбіоз класичних страв паназіатської кухні і французьких кулінарних технік.

Шеф-кухар Хідекі Накамура

Гастровечерю в чотири руки приготують два талановитих професіонали: шеф-кухар КАМА Restaurant Аік Вейшторт і Хідекі Накамура, privé шеф-кухар в Монако, шеф-кухар паризького ресторану La Table du 53 і су-шеф ресторану Passage 53 в Парижі, удостоєного двох зірок Мішлен.

Шеф-кухар Аїк Вейшторт

Обидва кухарі вирізняються любов'ю до деталей і люблять готувати на вогні. Так, Хідекі готує на вугіллі, використовуючи французькі техніки для приготування соусів, тоді як Вейшторт працює з вогнем, створюючи страви з тонкими деталями. Вже 8 липня обидва шефи зійдуться на кухні, щоб приготувати особливу гастровечерю.

Раніше гастротур самобутніми ресторанами Києва проводився на запрошення шеф-кухаря Євгенія Клопотенка і автора проєкту "Тупіт" Ігоря Мезенцева. Столичні ресторани відвідала ціла делегація, у складі якої були відомі гастрономічні журналісти, такі як Кая Сайовіч і Хрвоє Петрич. Першою зупинкою цього гастротуру став ресторан ZIA, де гості Києва познайомилися з сет-меню від шеф-кухаря Аіка Вейшторта.

Амисбуш: кронат с уткой (донат из круассанного теста), мини-эклер с кремом из лосося и снек с маслом и черной икрой.
Тартар из лангустинов с ферментированной водой из белых грибов с шампиньоном и кремом из раковых шеек.
Тартар Долма как часть из воспоминаний детства шефа. Обжаренные виноградные листья, мусс из бородинского хлеба, говядина,  попкорн из риса.
Авторская рыбная котлета по-киевски. Котлета из краба по секретному рецепту шефа. Мусс из жаренного картофеля и квашенная (сезонная) белая спаржа. Подается с соусом из куриных крылышек и саке.
Ленивые вареники с крабом. С насыщенным соусом из одесских креветок в стиле биск. Посыпается вяленной копченной грушей из черной бани, которая парилась и сушилась на протяжении 6 месяцев.
Ферментированная в течение 14 дней утка в каштановом меде, лаванде и кориандре. Подается в темном соусе из утиных костей и кремом из гречки. В качестве гарнира – черешня или любые сезонные ягоды.
Конфета из заварного крема и халвы и кремом из эстрагона.

ресторан · шеф-повар · еда ·

Ще в розділі Ресторани

Популярне