Кава з грибами (mushroom coffee), останніми місяцями стала одним із найобговорюваніших wellness-трендів у сфері харчування. І хоча навколо неї не вщухають суперечки, популярність напою продовжує стрімко зростати.
За даними аналітиків, світовий ринок кави з грибами, який у 2023 році оцінювали у 1,2 мільярда доларів, до 2031-го може зрости до 1,8 мільярда. А в TikTok цей тренд уже зібрав понад 72 тисячі згадок.
Отже, феномен очевидний. Але чи справді кава з грибами варта уваги? Назва звучить не надто апетитно, проте обіцянки — привабливі: від кращої концентрації до пришвидшеного метаболізму та глибшого сну. Розбираємося разом з експертами.
Що таке кава з грибами?
Для приготування такого напою використовують не звичайні печериці з супермаркету, а так звані лікувальні гриби, які століттями застосовували в традиційних практиках. Нутриціологиня та wellness-експертка Марта Марсе пояснює: "Кава з грибами стала новим wellness-феноменом завдяки обіцянкам покращити концентрацію, підтримати імунітет і зменшити вплив кофеїну на нервову систему. Для цього до кави додають порошок із грибів (після збору їх висушують і переробляють)".
Найчастіше йдеться про такі види, як:
- лев’яча грива,
- рейші,
- чага,
- шиїтаке,
- майтаке.
Прихильники напою стверджують, що він поєднує тонізувальний ефект кави з корисними властивостями грибів. При цьому смак грибів майже не відчувається — максимум легкі "землисті" або горіхові нотки.
Чи допомагає кава з грибами схуднути?
Напою приписують чимало переваг: покращення когнітивних функцій, підтримку імунітету, кращий сон і навіть допомогу у схудненні завдяки прискоренню метаболізму та спалюванню жиру.
Однак редакторка Harvard Health Publishing Ліндсі Ворнер наголошує: наукових доказів поки недостатньо. "Ідея кави з грибами проста: поєднати потенційні корисні властивості лікувальних грибів зі зручним форматом кавового напою. Проте більшість досліджень проводилися або на тваринах, або в лабораторних умовах, а не за участю людей", — пояснює вона. Іншими словами, результати, які мають багатообіцяльний вигляд в теорії, не завжди працюють на практиці.
Чому ефект може бути перебільшеним
За словами Марта Марсе, проблема полягає ще й у формі, в якій гриби додають до кави. "Якщо порошок — це просто висушений і перемелений гриб без спеціальної екстракції, засвоєння активних компонентів буде дуже обмеженим", — пояснює експертка. Річ у тім, що клітинна оболонка грибів містить хітин — речовину, яка ускладнює вивільнення корисних сполук під час травлення. До того ж багато брендів не уточнюють, яку саме частину гриба використовують — плодове тіло чи міцелій, який має значно слабшу концентрацію активних компонентів. Ще один нюанс — дозування. У більшості готових напоїв міститься від 250 до 500 мг грибного екстракту на чашку, тоді як у наукових дослідженнях використовували значно вищі дози.
Чи варто пробувати?
Лікувальні гриби справді мають потенційні антиоксидантні, протизапальні та імуномодулювальні властивості. Деякі з них також можуть підтримувати метаболізм і когнітивні функції. Проте експерти наголошують: наразі немає переконливих доказів того, що саме кава з грибами зберігає всі ці властивості після обробки та змішування з кавою. Тому замінити звичайну каву на грибну — не обов’язково погана ідея. Але й чекати доведеного ефекту для схуднення чи "детоксу" теж не варто. Особливо з огляду на те, що такий напій зазвичай коштує дорожче.
Які лікувальні гриби використовують найчастіше?
За словами Марта Марсе, найбільш ефективною формою вживання лікувальних грибів залишаються добавки або екстракти, отримані за допомогою гарячої води чи спиртової екстракції.
Найпопулярніші з них:
- Лев’яча грива — підтримує когнітивні функції, пам’ять і концентрацію.
- Майтаке — може допомагати регулювати рівень цукру в крові та підтримувати метаболізм.
- Шиїтаке — відомий антиоксидантними та імуномодулювальними властивостями.
- Рейші — адаптоген, який допомагає організму справлятися зі стресом.
- Кордицепс — асоціюється з підвищенням витривалості та підтримкою серцево-судинної системи.
Чи існують протипоказання?
Попри загальну безпечність, лікувальні гриби підходять не всім. Експерти радять бути обережними:
- людям, які приймають антикоагулянти або препарати для контролю рівня цукру в крові;
- людям з аутоімунними захворюваннями;
- під час вагітності та грудного вигодовування, оскільки даних про безпечність недостатньо.
Як і у випадку з будь-яким wellness-трендом, головне — критичне мислення. Кава з грибами може бути цікавою частиною збалансованого способу життя, але вона точно не здатна замінити повноцінне харчування чи науково обґрунтовані рекомендації щодо здоров’я. Чи стане цей тренд довготривалим — покаже лише час і нові дослідження.
За матеріалом: Vogue.es