Данський сніданок, який допомагає контролювати вагу та корисний для кишківника
Сніданок для здоров’я за данськими стандартами? Він базується на skyr та вівсі. І тепер наукове дослідження підтверджує користь цього поєднання: багатого на білки, але низького на жири.
Багатий на білки данський сніданок
Здоровий данський сніданок, що багатий на білки і водночас містить низьку кількість жирів, готується всього з двох інгредієнтів і має переваги: від контролю ваги до підтримки м’язової маси. Повертаємося до Данії в пошуках wellness-натхнення. Але цього разу ми не говоритимемо про hygge або численні скандинавські концепції простого та комфортного життя. Тема інша: тип сніданку, дуже популярний у Північних країнах і детально досліджений Університетом Орхуса, на східному узбережжі Ютландського півострова, який вивчав його вплив на фізичне та когнітивне здоров’я. Йдеться про поєднання skyr, молочного продукту, який стає дедалі популярнішим у наших супермаркетах, та вівса.
Опубліковане у 2024 році дослідження охопило 30 жінок віком від 18 до 30 років та порівнювало два типові данські сніданки: один багатий на білки та низький на жири (skyr та вівсяні пластівці); інший – багатий на вуглеводи та низький на білки (цільнозерновий хліб, малинове варення та яблучний сік). Результати були однозначними: учасниці, що споживали білковий сніданок, відчували більшу ситість і демонстрували значно кращу когнітивну функцію та концентрацію порівняно з тими, хто їв солодке та вуглеводи. Детальніше розглянемо, разом із нутріціологинею, які переваги має данський сніданок на основі skyr та вівса.
Переваги данського сніданку з skyr та вівсом
1. Допомагає контролювати вагу
Дослідники наголошують: сам по собі цей сніданок не спричиняє схуднення. Усе залежить від загального калорійного балансу та щоденних звичок. Проте високий вміст білка, який сприяє відчуттю ситості, може допомагати контролювати вагу в рамках збалансованого харчування.
2. Сприяє здоров’ю кишківника та серцево-судинної системи
За словами нутріціологині Лаури Паради, користь цього сніданку виходить за межі контролю ваги та покращення концентрації. "Це відмінне поєднання з багатьох сторін. Такий сніданок підтримує серцево-судинне, метаболічне, шлунково-кишкове та кісткове здоров’я. Вівсяні пластівці містять бета-глюкани (розчинну клітковину, відому здатністю знижувати рівень LDL-холестерину, покращувати контроль глікемії та подовжувати відчуття ситості). Крім того, вони містять антиоксиданти та протизапальні сполуки, що допомагає запобігати серцево-судинним та метаболічним захворюванням. Регулярне вживання вівса підтримує мікробіоту кишківника, підвищує вироблення коротколанцюгових жирних кислот і покращує травлення та імунну функцію", – каже експертка.
3. Допомагає підтримувати м’язову масу та щільність кісток
Skyr – потужний союзник для кісток і м’язів. "Це ферментований молочний продукт, багатий на білки високої біологічної цінності, низький на жири і важливе джерело кальцію та пробіотиків", – пояснює Парада. "Його споживання сприяє підтримці м’язової маси, що важливо у будь-якому віці, особливо після 35 років, коли втрати м’язів посилюються. Крім того, завдяки високому вмісту кальцію та фосфору skyr підтримує щільність кісткової тканини та профілактику остеопорозу. Ми говоримо про концентрований молочний продукт, який містить близько 150 мг кальцію на 100 г, що забезпечує надходження важливих нутрієнтів для зміцнення кісток і зубів".
Скільки skyr та вівса слід споживати щодня?
Щодо порцій, Парада зазначає, що універсальних норм для всіх не існує. Водночас учасниці клінічного дослідження споживали щодня 250 г skyr і від 40 до 100 г вівса і цього було достатньо для помітних метаболічних ефектів та підтримки мікробіоти.
Skyr, кефір і натуральний йогурт: відмінності, які варто знати
Що відрізняє skyr від інших молочних продуктів, рекомендованих нутріціологами для сніданку? Після буму кефіру та повернення популярності натурального цільного йогурту варто роз’яснити різницю.
Skyr
Походить з Ісландії, технічно – свіжий сир, але споживається як йогурт. Робиться з знежиреного молока та молочних культур, не містить дріжджів. Ферментація – лише молочнокисла, як у йогурті, але з більшою концентрацією білка та сухих речовин. Має густу кремову текстуру.
Кефір
Походить з гір Кавказу, містить комплекс бактерій, дріжджів і інколи оцтові бактерії. Має різноманітнішу мікробіоту порівняно з йогуртом і skyr, що дає ширші пробіотичні властивості та більш кислуватий характерний смак.
Натуральний йогурт
Отримується шляхом молочнокислої ферментації молока. Має більш рідку консистенцію порівняно зі skyr і не містить дріжджів. Вміст жирів і білка залежить від типу молока та способу обробки.
У підсумку
"Основна різниця – у типі ферментації, мікроорганізмах, текстурі та харчовому профілі", – підсумовує Парада. Skyr вирізняється високим вмістом білка та щільнішою консистенцією, що робить його ідеальним для ситного білкового сніданку з низьким вмістом жирів.
За матеріалом: Vogue.it
Читайте також
Що буде, якщо щодня пити ложку оливкової олії натщесерце зранку
Як працює олопротеїнова дієта, відома як “харчова ліпосакція”
Чому цей несподіваний сніданок Амаль Клуні такий корисний
5 причин почати пити гарячу воду вже сьогодні
Одна ложка перед сном: навіщо п’ють оливкову олію з лимоном
