3 здорові рецепти з нової кулінарної книжки Гвінет Пелтроу
Акторка Гвінет Пелтроу представила нову книжку The Clean Plate ("Чиста тарілка"), яку склали понад 100 корисних і при цьому смачних рецептів. Ми вибрали три з них, що точно пробудять бажання правильно харчуватися.
Гвінет Пелтроу: "Цей рецепт символізує для мене весну в мисці. Хрусткий салат з насіння, який об'єднує все, що я люблю їсти на обід, коли на вулиці теплішає".
Складники:
200 г вареної кіноа або коричневого рису;
3 спаржі приготувати і нарізати тонкими скибочками;
100 г тертої моркви;
1/2 редьки нарізати за допомогою мандоліни;
200 г вареної курки;
250 г дрібно нарізаної капусти;
4 ч. л. коріандру;
імбирний оцет;
1 ст. л. кокосового соуса;
1 ч. л. кунжутної олії.
Приготування:
Розділіть кіноа або рис на дві тарілки. Додайте в кожну з них спаржу, моркву, редьку, курку і капусту. Посипте коріандром і скропіть оцтом. Кокосовий соус і кунжутну олію додайте перед подачею.
Гвінет Пелтроу: "Повні смаку і зроблені зі свіжих продуктів, заради цих курячих шашличків не потрібно буде півдня провести на кухні. Не забувайте про соус тахіні, який чудово пов'язує всі ці смаки".
Складники:
1 тертий цукіні середнього розміру;
1,5 ч. л. кошерної солі;
500 г рубаної курки;
2 дрібно нарізаних цибулин-шалот;
2 ст. л. коріандру;
5 ст. л. нарізаної свіжої м'яти;
3 зубчики дрібно нарізаного часнику;
2 ст. л. дрібно нарізаного імбиру;
1 ч. л. порошку кмину;
1 ч. л. порошку коріандру;
1/2 ч. л. кориці;
2 ст. л. тахіні;
оливкова олія;
Для подачі: цілі листя салату, 1/2 огірка, 16 гілочок коріандру, оцет з тахіні і дерев'яні палички.
Приготування:
У невелику миску покласти на 5 хвилин тертий цукіні і сіль. Потрібно витягти якомога більше води. У велику миску покладіть віджатий цукіні, курку, цибулю-шалот, коріандр, м'яту, часник, кмин, порошок коріандру, корицю і тахіні. Розділіть отриману суміш на 12 порцій. Потім натягніть їх на дерев'яні шпажки, щоб були шашлички. Розігрійте гриль або сковороду на середньому вогні. Налийте трохи оливкової олії на шашлички і тримайте на вогні по 8-10 хв з кожного боку. Покладіть шашлички на тарілку, на листя салату зі шматочками огірка, листами м'яти і коріандром. Подавати з соусом.
Гвінет Пелтроу: "Наповнений залізом, вітаміном E і антиоксидантами, коричневий рис має дуже високу поживну цінність, і до того ж він дуже смачний. Мені подобається робити його в невеликій кількості води і кокосового молока з додаванням свіжого манго. Солодкий і солоний – його можна подавати як десерт у великій компанії".
Складники:
100 г коричневого рису;
500 мл води;
8 ст. л. і 2 ч. л. цільного кокосового молока;
1 фінік порізаний на шматочки;
1/4 ложки кошерної солі;
1/2 манго почистити і нарізати на шматочки.
Приготування:
У каструлю помістити коричневий рис, воду, кокосове молоко, фініки і сіль. Довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і готувати 45 хв, помішувати, щоб рис не прилипав. Розділити рис на дві тарілки. Подавати зі свіжим манго.
