Коли мова заходить про довголіття, Японія, безумовно, є одним із найкращих джерел натхнення. Зрештою, острів Окінава — це офіційна "блакитна зона" (регіон, де люди живуть аномально довго, залишаючись здоровими та щасливими). Але придивлятися варто не лише до Окінави, адже країна загалом стабільно входить до п’ятірки світових лідерів за тривалістю життя.
Як і слід було очікувати, головна причина цього — раціон. Наприклад, у східних регіонах Японії традиційна страва на сніданок під назвою натто відома тим, що підтримує все: від здоров’я кишківника та кісток до роботи серцево-судинної системи та імунітету. Якщо ви хочете спробувати цей суперфуд, ось усе, що вам потрібно знати.
Що таке натто?
Легенда свідчить, що самурай Мінамото но Йосії та його армія випадково створили натто, коли загорнули свій рис і варені соєві боби в солому, яка містила бактерії, що викликали ферментацію. У наші дні страву готують шляхом ферментації соєвих бобів за допомогою сінної палички (Bacillus subtilis), і зазвичай подають поверх рису. Натто відоме своєю липкою, тягучою текстурою, а також насиченим смаком умамі (пікантним), гіркуватим посмаком і різким запахом.
За даними Міністерства сільського господарства США, 100 грамів натто містять разючі 19,4 грама білка (що еквівалентно приблизно трьом яйцям!), 5,4 грама клітковини, 11 грамів жирів, 729 міліграмів калію (більше, ніж у середньому банані) і 217 міліграмів кальцію.
Усі переваги натто для здоров'я
- Здоров'я кишківника та імунітет: Натто — це потужний пробіотик, тобто воно містить бактерії, корисні для вашого мікробіому. Вони допомагають підтримувати баланс мікрофлори, покращують травлення та борються зі шкідливими бактеріями. Крім того, оскільки більша частина імунних клітин зосереджена саме в кишківнику, натто ефективно зміцнює імунну систему.
- Міцні кістки: За даними Національного інституту здоров'я США, цей продукт є чудовим джерелом вітаміну K, який критично важливий для здоров'я кісток і згортання крові. Дослідження 2020 року, опубліковане в Journal of Nutrition, виявило, що "регулярне вживання натто пов'язане зі зниженням ризику остеопоротичних переломів у японських жінок у період постменопаузи". І все це завдяки високому вмісту вітаміну K.
- Здорове серце: Науковий огляд 2022 року також підтвердив користь натто для серцево-судинної системи. Більшість жирів у його складі є поліненасиченими (тобто "корисними жирами"), які здатні знижувати рівень холестерину та зменшувати ризик серцевих захворювань і інсульту.
Яке натто на смак і як його їсти?
Натто має специфічний, виражений і досить гіркуватий смак. Тому його часто поєднують із рисом, різноманітними заправками та топінгами. Серед найпопулярніших додатків: кімчі, цибуля-різанець (шніт-цибуля), кунжутна олія, подрібнена зелена цибуля, сирий яєчний жовток, гірчиця, пластівці норі або авокадо.
Ще один спосіб продегустувати суперфуд — додати його до домашніх суші-ролів або змішати з рисом, овочами, ячменем, пшоном чи кіноа. Також натто можна покласти в тарілку супу місо або використовувати як топінг для японських страв із локшиною, наприклад, удону.
За матеріалом: Vogue.com