5 главных кондитерских трендов от шеф-кондитера Regent Hill
Ивент-холл Regent Hill – уникальная локация на современной карте Киева, которая идеально подходит для особых событий. Историческое расположение придает особый шарм этому месту, а продуманный интерьер и современное техническое оснащение дают возможность реализовать любую мечту об идеальном празднике. Оригинальная кухня заслуживает отдельного внимания гостей, а кондитерское мастерство шеф-кондитера ивент-холла Марьяны Волосецкой восхищает. "Главный признак современного десерта – простота и естественность в оформлении", – утверждает она и рекомендует забыть о сложных и объемных композициях. Экспериментируя с формой, вкусом и подачей, она создает шедевры кондитерского искусства и делится его главными трендами.
Марьяна Волосецкая"Naked cake" – относительно новая форма кондитерского мастерства, и она уверенно завоевывает вкусы и сердца публики. Впервые такие "голые" десерты появились у американцев, которые смело воспользовались техникой отделки, комбинируя светлые, темные или разноцветные лепешки в одном торте. Если вы встретили десерт, обильно смазанный кремом и украшенный свежими фруктами, живыми цветами или сезонными ягодами, будьте уверены – это тот самый "Naked cake".
Десерт "Montpellier"В мире удивительных десертов, щедро декорированных кристаллами или цветами, геометрия и минимализм – это десерты наивысшего мастерства в кондитерском искусстве. Они поражают простотой форм, легкостью архитектурных линий и симметрией фигур.
Десерт "Angers"Главный тренд в оформлении десертов – естественные и чистые оттенки. Воздушная пастельная цветовая гамма – лучшее решение для свадебного торта или праздничного candy-bar.
Десерт "Avignon"Воображение способно создать невероятные образы разнообразных десертов и акварельная техника – один их лучших трендов кондитерского оформления. Любые фантазии, эксперименты с красками и насыщенностью – теперь кондитерам намного проще создавать искусство, играть с цветом и чувствовать себя талантливым художником сладких холстов.
Десерт "Toulouse"Здоровье всегда в моде, а с десертами жизнь намного прекраснее. Чтобы сочетать несочетаемое, достаточно умело заменять здоровыми составляющими привычные ингредиенты. В своей деятельности шеф-кондитер RegentHill придерживается такого же принципа и на практике использует натуральные продукты, которые идеально подходят для экспериментов со вкусами.
В составе практически каждого десерта используются фруктовые пюре и фреши, а иногда и целые ягоды, которые являются в первую очередь источником витаминов, а также дают кислинку десерту и оттеняют возможную сладость других слоев, что в конечном итоге "звучит" гармонично. Относительно упомянутой сладости, достигаем ее в основном не использованием сахара, а именно шоколада (черного, белого, молочного, руби).
Полезные десерты
