CLAVE Dining & Cocktails — новий ресторан на гастрономічній мапі Києва
У центрі Києва відкрився CLAVE Dining & Cocktails — ресторан європейської кухні з барною культурою, розташований на другому поверсі Premier Palace Hotel Kyiv. Заклад пропонує новий для міста формат, у якому ресторан і коктейльний бар працюють як єдиний простір, а кухня, музика й атмосфера доповнюють одне одного.
CLAVE відкрився в історичній будівлі 1912 року та має окремий вхід із бульвару Тараса Шевченка. Заклад займає понад 320 квадратних метрів. Усередині — один зал, поділений на dining- та cocktails-простори. Простір розрахований на різні сценарії дня: обід, ділову зустріч, келих шампанського чи коктейлю вдень, довгу вечерю або вечір за баром.
Великі панорамні вікна відкривають вид на бульвар Тараса Шевченка й наповнюють простір природним світлом протягом дня. Ввечері атмосфера змінюється: приглушене освітлення, музика, текстури й матеріали створюють більш камерний настрій.
Інтер'єр CLAVE побудований на натуральних матеріалах, світлі та фактурах. У просторі використані камінь, дерево, латунні акценти, дзеркальні поверхні та текстиль французьких і британських текстильних домів Misia Paris, Nobilis, Morris & Co та Casamance — брендів, чиї колекції використовують у бутик-готелях, приватних резиденціях і знакових інтер'єрах по всьому світу.
Одним із найвиразніших акцентів стали тканини з колекції Catherine Martin. Австралійка Кетрін Мартін — чотириразова лауреатка премії "Оскар", художниця з костюмів і сценографії та багаторічна співавторка режисера База Лурмана. Її роботи можна побачити у фільмах "Мулен Руж!", "Великий Гетсбі", "Австралія" та "Елвіс". У CLAVE її впізнаваний принт із пантерами використаний в оздобленні диванів і м'яких зон.
Головним мистецьким образом ресторану став триптих Ієроніма Босха "Сад земних насолод". Його образ проходить через увесь простір — від фрески на стелі й декоративних деталей до форми DJ-стійки та архітектури коктейльної карти. Доповнюють інтер'єр роботи сучасних українських художників, серед яких картина Дмитра Красного, створена спеціально для CLAVE. Завдяки цьому простір не перетворюється на набір цитат зі світового мистецтва, а набуває власної художньої мови.
За кухню відповідає Даніїл Клейно. Його меню створене навколо європейської гастрономії. У ньому немає бажання ускладнити страву заради ефекту. У центрі меню — сам продукт, його смак і текстура. Команда працює зі зрозумілою європейською кухнею, не перевантажуючи страви зайвими техніками чи складними поєднаннями. Меню побудоване так, щоб однаково органічно працювати для денного обіду, вечері або гастрономічного досвіду у поєднанні з коктейльною картою. Окрему роль у концепції відіграє Finger Food — спеціальне меню, створене для поєднання з коктейлями.
Авторську коктейльну карту створив Назар Макаров. Він має двадцять років досвіду за баром і є переможцем Angostura Global Cocktail Challenge, World Class Ukraine та Drinks Come True. Концепцію карти побудовано за мотивами триптиха "Сад земних насолод". Вона поділена на три частини — Рай, Землю та Пекло. Рай об'єднує легкі фруктові й тропічні смаки, Земля розкривається через трав'яні, ботанічні, цитрусові та ягідні поєднання, а Пекло зібрало глибші, міцніші й димні композиції. Бар у CLAVE працює протягом усього дня, змінюючи звичне сприйняття коктейльної культури як виключно вечірнього формату.
Музика у CLAVE — ще одна частина концепції закладу. Вона не існує окремо від гастрономії чи бару, а є частиною естетики простору. Резиденти CLAVE та запрошені гості роблять акцент на house music і вінілових сетах. Тут звук не перекриває спілкування, а задає ритм, настрій і доповнює Dining & Cocktails досвід.
CLAVE працює щодня з 12:00 до 23:00 за адресою бульвар Тараса Шевченка, 5–7.
