До Vogue UA Conference 2023 залишилося
SOLD OUT

Здоровая кутья и еще 5 необычных рождественских рецептов

Це особливий час, коли потрібно зберігати вікові традиції, але при цьому залишатися в формі. Здоровими рецептами ділиться сертифікована нутриціологиня, фудтерапевтка Анастасія Голобородько.

Кутя

У Східній Європі кутю традиційно готують напередодні Різдва і Водохреща. І якщо ви чекаєте на вечерю родичів, традиції годі й змінювати. Але замінити розварене з цукром пшоно на щось нове – можна. Ще жодна бабуся не відмовилася від куті на новий лад.

Реклама

Інгредієнти

  • ½ чашки кіноа
  • 1 чашка мигдалевого молока
  • ⅔ чашки води
  • ⅛ ч.л. меленої кориці
  • ½ чашки маку
  • ⅛ ч. л. меленого сухого імбиру
  • ⅛ ч. л. мускатного горіха
  • сіль
  • 2 ч. л. меду
  • 2 ч. л. родзинок, сушеної журавлини або інших сухофруктів
  • горіхи

Приготування

Мак розмолоти в блендері і залити водою мінімум на годину. Кіноа промити і змішати в каструлі з мигдалевим молоком і водою. Довести до кипіння, варити 2-4 хвилини, трохи посолити і зменшити вогонь. Додати всі прянощі і варити на невеликому вогні 20-25 хвилин, періодично помішувати. Вимкнути вогонь. Додати сухофрукти і мед. Подавати гарячою. Ідеально – додати зверху свіжі ягоди, кедровий горіх і м'яту.

Салат з персиками і халумі

Більше зелені, більше молодих сирів, більше забутих яскравих літніх смаків. Персики можна замінити хурмою або манго.

Інгредієнти

  • 2 великі персики
  • 200 г сиру халумі
  • 8-10 помідорів чері або інших солодких: рожевих, чорних
  • велика жменя шпинату або мікс салатів
  • Для заправки:
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. білого винного або яблучного оцту
  • 1 ч. л. соєвого соусу
  • 1 ч. л. негострої гірчиці
  • дрібка сухого часнику
  • сіль і перець

Приготування

Змішати інгредієнти для заправки. Розігріти пательню без олії, краще – гриль. Нарізати скибочками персики і сир. Нарізати помідори, зелень, змішати із заправкою. Персики і сир підсмажити по 3-5 хв з кожного боку до рум'яного кольору. Додати в салат і ще раз ретельно перемішати.

Гуакамоле

Гарний снек. У світі величезний тренд на авокадо. Його смак, користь і підвищена сполучуваність з практично будь-яким продуктом – беззаперечна. Беремо його як основний finger-food. Нехай навіть з кукурудзяними чипсами. Чипсів менше, гуакамоле більше. Краще, ніж доїдати олів'є.

Інгредієнти

  • 1 свіжий перець чилі
  • 1 авокадо
  • 1 невеликий помідор
  • 1/2 цибулини
  • кілька гілочок кінзи
  • 1/2 лайма
  • сіль і мелений чорний перець
  • оливкова олія

Приготування

Помідор очистити від шкірки і дрібно посікти. З перцю чилі вибрати насіння, дрібно нарізати, разом з цибулею і кінзою. Додати 1 ст. л. води, масло і сік лайму. Авокадо очистити від шкірки і видалити кісточку. Нарізати м'якоть кубиками і змішати з іншими інгредієнтами. За бажання, додати кілька крапель табаско.

Французький цибулевий суп

У таку холоднечу прийнято зігрівати. З пошаною до сезону, використовуємо зимові інгредієнти. Хто, як не французи, знаються на зимових рецептах.

Інгредієнти

  • 50 г вершкового масла
  • 1 кг цибулі
  • 1 ч. л. цукру
  • 50 мл бренді
  • 750 мл бульйону за смаком
  • 1 ч. л. бальзамічного оцту
  • 2 лаврові листки
  • 2 гілочки чебрецю
  • 4 скибочки хліба
  • 1 зубчик часнику
  • 120 г сиру

Приготування

На пательні розтопити вершкове масло в оливковій олії. Додати нарізану пів кільцями цибулю, цукор, сіль і пасерувати 20 хвилин. Цибуля стане білого кольору з карамельним відтінком. Влити і випарувати бренді або будь-який інший ароматний міцний алкоголь. Додати теплий бульйон, оцет і чебрець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще 10-15 хвилин. Зробити тости, натерти їх часником, зверху викласти сир. Суп подавати з тостом зверху.

Швидкий тунець

Основною стравою може бути тунець. Його м'якоть щільна, практично м'ясна. На приготування маринаду потрібно 5 хвилин, на сам процес достатньо години. Дуже швидко, дуже просто.

Інгредієнти

  • тунець
  • кунжутна олія
  • соєвий соус
  • 3 см кореня імбиру
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ч. л. меду

Приготування

Тунець порізати порційними шматками. У великій мисці змішати соєвий соус і олію в пропорції 2:1, видавити очищений імбир і часник, додати мед. Риба має бути в маринаді не більше, ніж на 2-3 мм від дна. Кожні 15-20 хвилин перевертайте, щоб тунець промаринувався рівномірно. Смажити від 3 до 10 хвилин з кожного боку, залежно від товщини шматка.

Старомодний гарбузовий пиріг

Інгредієнти

  • 200 г борошна
  • невеликі дрібки кориці, мускатного горіха, меленої гвоздики, кардамону
  • ½ ч. л. розпушувача
  • 1 ч. л. соди
  • 250 г м'якоті гарбуза
  • 100 г цукру
  • 150 мл оливкової або кокосової олії
  • 2 яйця
  • дрібка солі

Приготування

У мисці змішати борошно, розпушувач і соду, додати прянощі. Гарбуз очистити і натерти на терці. Блендером збити цукор і оливкову олію до однорідної піни. Додати яйця, сіль, змішати з рештою інгредієнтів і ще раз ретельно все збити, змастити маслом. Духовку розігріти до 170°С. Випікати пиріг 40 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Не следуй за модой — ощущай её

Подписаться

Еще в разделе

Популярное на VOGUE

Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с тем, что ознакомились с обновленной политикой конфиденциальности и соглашаетесь на использование файлов cookie.