Ешьте правильно: как температура еды влияет на чувство сытости
То насколько горячую или холодную пищу вы едите может значительно повлиять на сбалансированность питания. И тут дело вовсе не в похудении, а в том, чтобы питаться более сознательно и ответственно по отношению к собственному здоровью. Вот, что нужно знать о влиянии температуры еды на чувство насыщения.
Photo: Andrea Savall; style: Isa GreeceИ да, и нет. Как объясняет диетолог из Reto48 Ньевес Куэста, горячие блюда могут давать мимолетное ощущение сытости. "Было замечено, что горячая еда приносит больше удовлетворения, чем холодная, однако спустя короткое время мы снова чувствуем голод. Это связано с тем, что горячую еду мы едим медленнее и чувство насыщения активируется раньше", – объясняет он. На самом деле, от слишком горячей еды пищеварение может замедлиться. Диетолог из Slow Life House Лаура Парада объясняет это так: "Чтобы процесс пищеварения запустился, наш желудок должен охладить горячие продукты до нормальной температуры тела, из-за этого чувство сытости продлится дольше".
Парада советует добавлять в супы овсяные отруби, поскольку они содержат клетчатку и, следовательно, являются более сытными. Также добавляйте овощи богатые пектином, такие как морковь, ведь "волокнистые продукты тоже хорошо насыщают", – говорит Парада.
Еще одно преимущество теплой еды в том, что ее температура совпадает с температурой нашего тела и, как объясняет Ньевес Куэста, телу не нужно менять температуру еды перед началом ее переваривания. Таким образом, пищеварение работает быстрее и снижается риск вздутия. Поэтому употребление теплой пищи, по словам Куэста, является лучшим вариантом.
Холодная еда может помочь продлить чувство насыщения (поэтому важно избегать перекусов вскоре после приема пищи). "Холодная пища дает больше удовлетворения, так как внутренняя температура тела составляет около 37 градусов, и когда мы съедаем холодную пищу, организму приходится ее согревать. Соответственно, процесс переваривания будет проходить медленнее, а чувство сытости продлится дольше", – объясняет Куэста, напоминая, что ощущение долгосрочной сытости не следует путать с проблемами с пищеварением, которые могут провоцировать сырые продукты. "Сырые продукты еще больше задерживают процесс пищеварения, потому что организм также занимается приготовлением этих продуктов, поэтому пищеварение проходит дольше и тяжелее", – объясняет он.
Теплая пища – отличный способ помочь пищеварению. Но, как объясняет диетолог Quirón Salud Alicante Мари Кармен Диас, так же важно чередовать горячие и холодные блюда. "Если мы будем чередовать температуру еды в течение приема пищи, наша пищеварительная система это оценит. Для меня правильный порядок – это сначала холодные закуски, а затем горячие или горячий напиток в конце трапезы", – говорит она.
Горячий чай или кофе в середине дня может быть хорошей альтернативой перекусу, поскольку "горячие напитки вызывают чувство насыщения и успокоения, заставляя нас забыть о вредных снеках", – говорит Парада.
Полезно знать, что холодные паста, рис и картофель помогают дольше сохранять чувство сытости. Почему? "Остывая, эти продукты выделяют стойкий крахмал – тип клетчатки, которая замедляет процесс пищеварения и дарит чувства насыщения", – говорит Парада. Поэтому, по словам Куэсты, если готовая паста, рис или картофель оставлены в холодильнике или нагреты до 60 градусов, вы насытитесь лучше, чем если бы они были горячими.
Текст: Ana Morales
По материалам vogue.es
