16 жовтня в світі відзначають Міжнародний день здорового харчування. Та насправді турбота про себе не вкладається у календарні дати. Це щоденний вибір — що покласти на тарілку, аби підтримати тіло, розум і настрій. Розповідаємо, що таке нутритивне харчування, та чим воно підкорює світ.
Якщо раніше універсальною мірою користі їжі були калорії, які визначали поживність, то сьогодні світ усе частіше говорить про нутритивне харчування — підхід, який виходить за межі модних дієт і зосереджується не на кількості, а на якості поживних речовин. Його суть — у балансі макро- і мікроелементів, адаптогенів, пробіотиків та білків, які підтримують роботу гормонів, нервової системи та мікробіому кишечника. В Україні ця тема активно набирає обертів: бренди розробляють протеїнові батончики та снеки з адаптогенами, напої й навіть корисні десерти — наприклад, морозиво з колагеном. Запускаються нові монобренди електролітів і вітамінів, що формують цілу wellness-екосистему навколо турботи про тіло зсередини.
Наприклад, для відновлення після тренувань тілу потрібне не лише джерело білка, а й амінокислоти для синтезу гормонів відновлення — соматотропіну та тестостерону. Тому варто поєднувати білкові продукти — рибу, яйця, кіноа — з невеликою кількістю складних вуглеводів, як-от рис або гарбуз. Це знижує рівень кортизолу після навантаження й прискорює регенерацію м’язів.
Щоб почуватися енергійніше протягом дня, варто починати його з savory breakfast — солоного сніданку з білком і жирами, без швидких вуглеводів. Яйця з авокадо, перловка з куркою чи салат із різними овочами стабілізують рівень глюкози й дають рівну енергію без різких спадів. Часті перекуси, навпаки, шкодять — кожен "солодкий укус" провокує викид інсуліну, а його надлишок призводить до втоми, тяги до їжі та гормонального дисбалансу. У київському Honey розробили нутритивне меню, яке змінюється щосезону (востаннє співпрацювали з відомою лікаркою ендокриноогинею Євгенією Рогальською). Ідеальним сніданком тут є омлет з креветками чи, якщо хочеться "затишної", поживної їжі, – корисні "пельмені" з індичкою та гарбузовим кремом.
У період стресів і дедлайнів тілу потрібен не стимул, а підтримка. Уникайте надлишку кави, цукру та алкоголю — вони виснажують нервову систему й підвищують рівень кортизолу. Натомість збагатіть раціон магнієм, триптофаном і адаптогенами: какао, темною зеленню, насінням гарбуза, кімчі, індичкою, бананом, ромашковим чаєм чи ашвагандою. Зі страв Honey ідеально підійде різотто з кімчі або кіноа боул — вони допомагають організму перейти з режиму "бий або біжи" у стан відновлення, що є базою гормонального балансу.
Тож справжнє значення "здорового споживання" сьогодні — не в обмеженнях, а в гармонії. У щоденній любові до себе, яка починається з того, що ми кладемо у свою тарілку.