До #VogueUAconference осталось

Все без ума от спаржи: 20 аппетитных идей с фуд-звездой сезона

07 мая 2018

Рецепты приготовления блюд из спаржи есть в самой старой кулинарной книге в мире, составленной в IV-V веке в Древнем Риме. Ну а сегодня весеннее меню редкого ресторана может позволить себе обойтись без спаржи, которую посетители требуют с поразительной настойчивостью.

"Связка спаржи", Эдуард Мане, 1880 г.

Еще бы – «сезон» этого растения очень короткий – с раннего апреля по 24 июня (день летнего солнцестояния). Поэтому стоит поторопиться, чтобы успеть полакомиться спаржей, которая, кстати, является дальним «родственником» лука и чеснока. Самые распространенные виды спаржи – белая и зеленая. Первая зреет под землей и поэтому в ее клетках не вырабатывается хлорофилл, как у зеленой, растущей прямо под солнцем. У белой сладковатый привкус, зато зеленая богаче полезными веществами. Но в любом случае, это исключительно полезный диетический продукт, так как низкокалориен, а также полон витаминов и минеральных веществ. Кроме того, спаржа – известный афродизиак.

@pirhanski

Эти хрустящие «копья» можно есть как в сыром виде, так и после термической обработки. Сложно придумать блюдо, где она будет неуместна, так как хорошо сочетается с яйцами, мясом, птицей, рыбой, сыром, йогуртом и даже фруктами. Самый простой способ приготовить спаржу: сварить пучок "корешками" вниз – так, чтобы верхушки готовились на пару. Подается традиционно с голландским соусом, который готовится из сливочного масла и яичных желтков. Как еще можно приготовить спаржу и с какими продуктами сочетать - в инстаграм-подборке ниже.

Спаржа, яйца, прошутто, кунжут, горчица, оливоквое масло, соль @yesplsdc
Лосось, спаржа, оливковое масло, сок лимона, горчица, соль, перец @frompastatopaleo
Цельнозерновой хлеб, пюре из авокадо, мягкий сыр, обжаренная спаржа, розмарин, масло, соль @highwaynation
Пицца с моцареллой, беконом, спаржей и луком @domowapizza
Черри, отварная спаржа, моцарелла, зелень, оливковое масло, соль @greatbritishgrub
Фриттата со спаржей, сыром и луком @espresso_mumma
Спаржа, помидоры, голубой сыр, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец @abbeyrose8
Суп-пюре из спаржи, лука, сливок и бри @milkandcardamom
Спаржа, обжаренная в беконе @krissy_selfproclaimedfoodie
Стейк, брокколи, спаржа, оливковое масло, соль, перец @traydadiva
Спаржа, помидоры, лук, чеснок, петрушка, мята, лимонный сок, оливковое масло, соль @themediterraneandish
Слоеное тесто, спаржа, сливки, пармезан, соль, перец @fablesofthegreenforest
Ризотто со спаржей @pilketta
Паста с беконом, спаржей и мягким сыром @mammeconstile
Спаржа, обжаренная в панировочных сухарях и пармезане @uni_chorn_dreams
Спаржа, голландский соус, орехи, малина, сок лимона @rett_skje_og_vaffel
Спаржа, тушенная в оливковом масле с чесноком и лимонным соком @arabella_clare
Тальятелле со спаржей, креветками, белым вином, чесноком и петрушкой @vyzivou_ke_zmene
Спаржа, запеченная в беконе и слоеном тесте @paulinamapsa
Лосось, имбирь, спаржа, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец @autumnsbbb

здоровое питание · диета ·

Еще в разделе Living

Популярное