Дивовижно, але саме пармезан фахівці з харчування радять включати до раціону тим, хто хоче харчуватися здорово та підтримувати вагу. І ось чому.
Коли йдеться про зниження або контроль ваги, дієтологи зазвичай радять відмовитися від твердих і жирних сирів та обирати щось легше. Наприклад, свіжий сир чи рикоту. Проте пармезан — виняток. Попри те, що це витриманий сир із насиченим смаком і щільною текстурою, він має унікальні властивості, які роблять його несподіваним, але дуже ефективним союзником у здоровому харчуванні.
Пармезан — природний, багатий на білок і мікроелементи суперфуд
Йдеться не про будь-який твердий сир, а саме про Parmigiano Reggiano. Це автентичний італійський пармезан, який виготовляють за традиційною рецептурою лише з непастеризованого молока, сичужного ферменту та солі. Жодних консервантів або добавок. За словами лікарки-дієтологині Марти Ґарай. "Це продукт, який варто включити в раціон через його високу поживну цінність. Він забезпечує організм енергією, сприяє відновленню м’язових волокон і загальному зміцненню здоровʼя. Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, варто обирати максимально натуральні продукти. І пармезан один із них", – наголошує експертка.
Пармезан швидко насичує та допомагає контролювати апетит
Пармезан має високу концентрацію білка, що робить його чудовим вибором для тих, хто не вживає м’яса або шукає рослинно-молочні альтернативи. Він сприяє тривалому відчуттю ситості, що допомагає уникнути перекусів між основними прийманнями їжі. Саме тому дієтологи часто включають його у вечерю у вигляді руколи з пармезаном або додають до овочевих страв і соусів.
Ароматизатор для страв
Психонутріціологиня Ітсіар Дігон зазначає, що Parmigiano Reggiano — не тільки один із найбільш автентичних сирів, а ще й той, який має інтенсивний смак, тому навіть невеликої кількості достатньо, щоб надати страві виразного характеру. Вона також наголошує: "Сир часто входить до списку "заборонених" продуктів, але заборони зазвичай призводять до втрати контролю. Натомість краще навчитися усвідомлено включати його у раціон у правильних порціях".
Бонус: пармезан корисний для імунітету, кісток і навіть шкіри
Ще одна перевага — високий вміст селену, мікроелементу, що підтримує імунну систему. Також пармезан багатий на кальцій, фосфор та має антиоксидантні властивості, які позитивно впливають на стан шкіри й волосся. Він навіть підходить людям із нестерпністю лактози, оскільки не містить її завдяки тривалому дозріванню.
Замість підрахунку калорій — фокус на склад продукту
Марта Ґарай закликає не орієнтуватися лише на калорійність, а зосередитися на якісному складі продуктів. Часто "легкі" продукти містять багато добавок, підсолоджувачів і стабілізаторів, які нівелюють їхню користь. "Поняття "лайт" більше працює на маркетинг, ніж на здоровʼя. Якщо жирність або цукор знижені на 30%, це ще не робить продукт корисним для організму", — пояснює лікарка.
Як додати пармезан до раціону
Ось кілька ідей:
- посипати ним салати зі свіжою зеленню
- додавати у крем-супи або омлети
- використовувати як натуральну приправу до запечених овочів
- додавати до цвітної капусти, броколі, кабачків — навіть у мінімальних кількостях він розкриває смак страв
І найголовніше — насолоджуйтесь із задоволенням і без провини.
За матеріалами: Vogue.fr