Кавун — беззаперечний фаворит літнього сезону. Завдяки високому вмісту води, приємній солодкості й низькій калорійності, він не лише освіжає, а й має цілу низку переваг для здоров’я. Особливо цінується його здатність зволожувати, насичувати та сприяти нормалізації апетиту, що робить його доречним навіть у раціоні тих, хто дотримується дієти.
З ботанічної думки кавун — це ягода, точніше псевдоягода типу пепоніда, яка характерна для рослин родини гарбузових (Cucurbitaceae). До цієї ж родини належать, наприклад, диня, огірок та гарбуз. Однак у кулінарії кавун традиційно називають фруктом через його солодкий смак і спосіб споживання. Тож ботанічно — ягода, кулінарно — фрукт.
Корисні властивості кавуна
- Інтенсивне зволоження: завдяки високому вмісту води (понад 90%) та наявності калію і магнію, кавун ефективно відновлює водно-сольовий баланс, що особливо важливо у спекотні дні.
- Джерело лікопіну: один із найкращих природних антиоксидантів, який захищає клітини від окисного стресу та знижує ризик серцево-судинних захворювань і деяких типів раку.
- Позитивний вплив на серце: амінокислота цитрулін, що міститься в кавуні, сприяє розширенню судин і покращенню кровообігу.
- Травлення та ситість: хоча клітковини в кавуні небагато, вона покращує перистальтику кишківника, а високий вміст води створює відчуття насичення.
- Користь для шкіри та волосся: вітаміни A і C стимулюють вироблення колагену, підтримуючи пружність шкіри та здоров’я волосся.
Харчова цінність (на 100 г)
- Вода: понад 90%
- Вуглеводи: 7,6 г
- Цукри: 6,2 г
- Клітковина: 0,4 г
- Білки: 0,6 г
- Жири: 0,2 г
- Калорійність: приблизно 30 ккал
Також кавун містить вітаміни групи B, вітамін A, C, калій, магній і фосфор.
Чи підходить кавун для дієти?
Кавун не сприяє набору ваги, якщо споживається в помірних кількостях. Він низькокалорійний, маложирний і добре насичує. Проте, через природні цукри, надмірне споживання може вплинути на загальний калорійний баланс, особливо при зниженні ваги.
Глікемічний індекс і протипоказання
Кавун має високий глікемічний індекс (приблизно 72), але низьке глікемічне навантаження, завдяки малій кількості вуглеводів у порції. Це означає, що в розумних кількостях кавун дозволений навіть людям із порушеннями рівня цукру, але лише після консультації з лікарем. Надлишок може викликати здуття або дискомфорт у шлунку в чутливих людей.
Скільки кавуна можна з’їдати на день?
Оптимальна порція складає 150–200 г (невеликий шматок). Влітку допустимо вживати 1–2 порції на день, бажано робити це поза основними прийманнями їжі або вживати кавун як легкий перекус.
Як вибрати солодкий і стиглий кавун?
- Жовта пляма знизу: показник природного дозрівання. Уникайте кавунів без неї.
- Звук при постукуванні: глибокий і глухий означає повну стиглість.
- Хвостик: сухий і закручений свідчить про зрілий плід.
- Форма: симетрична, без вм’ятин чи деформацій.
Як вживати кавун у нових форматах
Крім класичних скибочок, кавун ідеально підходить для:
* літніх салатів з фетою та м’ятою,
* охолоджених смузі,
* "сендвічів" із кавуна, де його скибочки замінюють хліб.
Літній десерт: кавун з корицею
Інгредієнти:
- 2 скибки кавуна без кісточок
- 1 ч. ложка меленої кориці
- сік ½ лимона
- свіжа м’ята (опційно)
Приготування:
1. Нарізати кавун кубиками й викласти в миску.
2. Додати сік лимона та перемішати.
3. Посипати корицею й знову обережно перемішати.
4. За бажанням — прикрасити листочками м’яти та подавати охолодженим.
Кавун — це не лише символ літа, а й смачний спосіб підтримати гідратацію, шкіру та фігуру, не жертвуючи задоволенням.
За матеріалами: Vogue.fr