Лучшие рецепты коктейлей с клубникой от киевских баров и ресторанов
В течение столь короткого сезона клубники можно как просто наслаждаться свежими ягодами, так и удовлетворить свое желание ярким клубничным коктейлем. В виде цельных ягод, пюре или дистиллированного сладкого ликера — клубника удивительно универсальна в коктейлях. Лучшими рецептами напитков с ароматной ягодой от киевских баров и ресторанов делимся в этом материале.
Ингредиенты:
- Игристое вино – 100 мл
- Свежая клубника – 5-8 шт
- Сахарный сироп – 20 мл
- Лимонный фреш – 10 мл
- Базиликовая пена – 30 мл
Способ приготовления:
- Заранее подготовленное пюре из свежей клубники поместить в шейкер, добавить сахарный сироп и свежевыжатый лимонный фреш и немного взбить содержимое в шейкере.
- Далее засыпать кубики льда и добавить 1/2 часть игристого, от общеуказанного объёма в рецепте.
- При помощи барного стрейнера и второй половины шейкера охладить коктейль методом Throwing (не более 5 переливаний).
- Затем перелить готовый коктейль в заранее охлаждённый бокал, добавить оставшиеся 50 мл игристого вина и покрыть напиток пеной из спелого ананаса и ароматного базилика.
Пена Цитрат
- Ксантан – 1 г
- Фреш ананас – 2 г
- Свежий ананас – 300 г (2 кольца)
- Базилик – 10 листков
Перебить в блендере. Залить в сифон и заправить сифон газом NO2.
Ингредиенты:
- Шампанское – 70 мл
- Клубника – 8 шт
- Лимонный фреш – 10 мл
- Сахарный сироп – 20 мл
- Краш ледяной – ¾
Способ приготовления:
- Клубнику промыть под проточной водой и просушить.
- Перемолоть ягоды в блендере и в самом конце добавить в него лимонный фреш и сахарный сироп.
- "Россини" готовится по методу shake & strain. В шейкер засыпают крупноколотый лед, затем – в соотношении 1:2 – клубничное пюре и шампанское или игристое вино. Смесь нужно аккуратно встряхнуть до полного охлаждения. Готовый коктейль вылить в бокал для шампанского и украсить свежей клубникой.
Коктейль Italian TaleИнгредиенты:
- щербет из клубники и томатов черри с ванилью
- свежевыжатый лимонный сок
- бурбон
- ликер Vanille de Madagascare
Ингредиенты:
- Водка Ketel One – 30 мл
- Ликер Bols Yoghurt – 30 мл
- Сироп ваниль – 10 мл
- Клубника – 4 средние ягоды
- Лимонный фреш – 20 мл
- Гарнир: лист базилика, свежемолотый перец
Способ приготовления:
- Готовится по методу shake & strain.
- Добавить в шейкер водку, ликер, сироп и лимонный фреш.
- Туда же поместить свежую клубнику и хорошо размять мадлером или скалкой.
- Наполнить шейкер льдом на 3/4.
- Интенсивно взболтать 10 секунд.
- Готовый коктейль вылить в бокал на лёд, процеживая через сито.
- Украсить листиком базилика и свежемолотым перцем.
P.S. Для приготовления в домашних условиях шейкер можно заменить любой емкостью, похожей на термокружку, термос или банку. Главное — чтобы плотно закрывалось. Ликер Bols Yoghurt можно заменить на греческий йогурт.
Ингредиенты:
- Игристое вино Проссеко брют – 125 мл
- Клубника — 2 шт
- Пюре из свежей клубники — 25 мл
Способ приготовления:
- Россини готовится по методу bild — прямо в бокале. Начинается этот процесс с приготовления клубничного пюре.
- Отборную клубнику промыть под проточной водой и просушить.
- Перемолоть ягоды в блендере и в самом конце добавить в него немного сахарного сиропа.
- Важны детали. Поэтому выбираем самый красивый бокал-флюте, наливаем клубничное пюре, после чего аккуратно добавляем холодное игристое вино.
- Перемешать барной ложкой до однородного состояния.
- Дополнить свежей клубникой, завёрнутой в банановый лист.
Ингредиенты:
- Botafogo Spiced rum – 40 мл
- Porto Tawny – 20 мл
- Strawberry Gorgonzola Sauce – 30 мл
- Свежевыжатый лимонный сок – 20 мл
- Angostura bitter – 2 дэша (6 мл)
- Easy Foam – 4 капли
Способ приготовления:
- Strawberry Gorgonzola Sauce – 300 г клубники перебить в блендере с 300 г сахара и 50 г сыра горгонзола. Процедить и нагреть в сотейнике до полного растворения сахара. Охладить, хранить в холодильнике.
- Все компоненты влить в шейкер, добавить лед, взбить и процедить в охлажденную посуду для подачи.
Ингредиенты:
- Клубничный сироп – 15 мл
- Итальянское сухое игристое вино – 150 мл
Добавить ингредиенты в любимый бокал на ножке, предварительно его охладив. Аккуратно перемешать ложкой, сохраняя газацию.
Способы приготовления клубничного сиропа:
- Смешать свежевыжатый клубничный сок без мякоти с сахаром в пропорции 1:1 до полного растворения сахара.
- Засыпать сахаром замороженную клубнику в пропорции 1:1. Оставить при комнатной температуре на 6–12 часов. Процедить получившийся сироп.
Оба способа приготовления – без тепловой обработки, что позволяет сохранить полноту вкуса и аромата клубники. Хранить такой сироп можно в холодильнике 7 дней.
Ингредиенты:
- Джин – 50 мл
- Кордиал из клубники и органических кислот – 25 мл
- Шафрановый ликер – 10 мл
- Ангостура биттер – 2 дэша (6 мл)
Способ приготовления:
- Готовится по методу shake & strain.
- Подготовить клубнику, сахар, воду и органические кислоты.
- Подготовить клубничное пюре из клубники и воды с помощью блендера.
- В сотейнике доводим до кипения полученное пюре, оставшуюся часть воды и органические кислоты, но не кипятим. При появлении первых пузырьков сразу снимаем с огня. Даём остыть до комнатной температуры и пропускаем через фильтр для кофе. Полученный кордиал переливаем в чистую бутылку и охлаждаем.
- Наливаем ингредиенты для нашего напитка в шейкер, делаем шейк около 10 секунд, даём охладиться, берём мелкое сито и переливаем в охлаждённый бокал на ножке.
- Подаём без льда. Украшаем ломтиком свежей клубники на шпажке.
- Бокал подачи – купе.
