Лучшие рецепты коктейлей с клубникой от киевских баров и ресторанов

В течение столь короткого сезона клубники можно как просто наслаждаться свежими ягодами, так и удовлетворить свое желание ярким клубничным коктейлем. В виде цельных ягод, пюре или дистиллированного сладкого ликера — клубника удивительно универсальна в коктейлях. Лучшими рецептами напитков с ароматной ягодой от киевских баров и ресторанов делимся в этом материале.

Ингредиенты:

• Игристое вино – 100 мл
• Свежая клубника – 5-8 шт
• Сахарный сироп – 20 мл
• Лимонный фреш – 10 мл
• Базиликовая пена – 30 мл

Способ приготовления:

1. Заранее подготовленное пюре из свежей клубники поместить в шейкер, добавить сахарный сироп и свежевыжатый лимонный фреш и немного взбить содержимое в шейкере.
2. Далее засыпать кубики льда и добавить 1/2 часть игристого, от общеуказанного объёма в рецепте.
3. При помощи барного стрейнера и второй половины шейкера охладить коктейль методом Throwing (не более 5 переливаний).
4. Затем перелить готовый коктейль в заранее охлаждённый бокал, добавить оставшиеся 50 мл игристого вина и покрыть напиток пеной из спелого ананаса и ароматного базилика.

Пена Цитрат

• Ксантан – 1 г
• Фреш ананас – 2 г
• Свежий ананас – 300 г (2 кольца)
• Базилик – 10 листков

Перебить в блендере. Залить в сифон и заправить сифон газом NO2.

Ингредиенты:

• Шампанское – 70 мл
• Клубника – 8 шт
• Лимонный фреш – 10 мл
• Сахарный сироп – 20 мл
• Краш ледяной – ¾

Способ приготовления:

1. Клубнику промыть под проточной водой и просушить.
2. Перемолоть ягоды в блендере и в самом конце добавить в него лимонный фреш и сахарный сироп.
3. "Россини" готовится по методу shake & strain. В шейкер засыпают крупноколотый лед, затем – в соотношении 1:2 – клубничное пюре и шампанское или игристое вино. Смесь нужно аккуратно встряхнуть до полного охлаждения. Готовый коктейль вылить в бокал для шампанского и украсить свежей клубникой.

Коктейль Italian Tale

Ингредиенты:

- щербет из клубники и томатов черри с ванилью

- свежевыжатый лимонный сок

- бурбон

- ликер Vanille de Madagascare

Ингредиенты:

• Водка Ketel One – 30 мл
• Ликер Bols Yoghurt – 30 мл
• Сироп ваниль – 10 мл
• Клубника – 4 средние ягоды
• Лимонный фреш – 20 мл
• Гарнир: лист базилика, свежемолотый перец

Способ приготовления:

1. Готовится по методу shake & strain.
2. Добавить в шейкер водку, ликер, сироп и лимонный фреш.
3. Туда же поместить свежую клубнику и хорошо размять мадлером или скалкой.
4. Наполнить шейкер льдом на 3/4.
5. Интенсивно взболтать 10 секунд.
6. Готовый коктейль вылить в бокал на лёд, процеживая через сито.
7. Украсить листиком базилика и свежемолотым перцем.

P.S. Для приготовления в домашних условиях шейкер можно заменить любой емкостью, похожей на термокружку, термос или банку. Главное — чтобы плотно закрывалось. Ликер Bols Yoghurt можно заменить на греческий йогурт.

Ингредиенты:

• Игристое вино Проссеко брют – 125 мл
• Клубника — 2 шт
• Пюре из свежей клубники — 25 мл

Способ приготовления:

1. Россини готовится по методу bild — прямо в бокале. Начинается этот процесс с приготовления клубничного пюре.
2. Отборную клубнику промыть под проточной водой и просушить.
3. Перемолоть ягоды в блендере и в самом конце добавить в него немного сахарного сиропа.
4. Важны детали. Поэтому выбираем самый красивый бокал-флюте, наливаем клубничное пюре, после чего аккуратно добавляем холодное игристое вино.
5. Перемешать барной ложкой до однородного состояния.
6. Дополнить свежей клубникой, завёрнутой в банановый лист.

Ингредиенты:

• Botafogo Spiced rum – 40 мл
• Porto Tawny – 20 мл
• Strawberry Gorgonzola Sauce – 30 мл
• Свежевыжатый лимонный сок – 20 мл
• Angostura bitter – 2 дэша (6 мл)
• Easy Foam – 4 капли

Способ приготовления:

1. Strawberry Gorgonzola Sauce – 300 г клубники перебить в блендере с 300 г сахара и 50 г сыра горгонзола. Процедить и нагреть в сотейнике до полного растворения сахара. Охладить, хранить в холодильнике.
2. Все компоненты влить в шейкер, добавить лед, взбить и процедить в охлажденную посуду для подачи.

Ингредиенты:

• Клубничный сироп – 15 мл
• Итальянское сухое игристое вино – 150 мл

Добавить ингредиенты в любимый бокал на ножке, предварительно его охладив. Аккуратно перемешать ложкой, сохраняя газацию.

Способы приготовления клубничного сиропа:

1. Смешать свежевыжатый клубничный сок без мякоти с сахаром в пропорции 1:1 до полного растворения сахара.
2. Засыпать сахаром замороженную клубнику в пропорции 1:1. Оставить при комнатной температуре на 6–12 часов. Процедить получившийся сироп.

Оба способа приготовления – без тепловой обработки, что позволяет сохранить полноту вкуса и аромата клубники. Хранить такой сироп можно в холодильнике 7 дней.

Ингредиенты:

• Джин – 50 мл
• Кордиал из клубники и органических кислот – 25 мл
• Шафрановый ликер – 10 мл
• Ангостура биттер – 2 дэша (6 мл)

Способ приготовления:

1. Готовится по методу shake & strain.
2. Подготовить клубнику, сахар, воду и органические кислоты.
3. Подготовить клубничное пюре из клубники и воды с помощью блендера.
4. В сотейнике доводим до кипения полученное пюре, оставшуюся часть воды и органические кислоты, но не кипятим. При появлении первых пузырьков сразу снимаем с огня. Даём остыть до комнатной температуры и пропускаем через фильтр для кофе. Полученный кордиал переливаем в чистую бутылку и охлаждаем.
5. Наливаем ингредиенты для нашего напитка в шейкер, делаем шейк около 10 секунд, даём охладиться, берём мелкое сито и переливаем в охлаждённый бокал на ножке.
6. Подаём без льда. Украшаем ломтиком свежей клубники на шпажке.
7. Бокал подачи – купе.

Читайте также

Дела питейные: 5 коктейлей с Каннского фестиваля

Веселих свят: 7 ретрококтейлів з архіву Vogue