Поділитися

5 закусок в стиле "эко": быстро, вкусно, сытно

Перед праздничной – назовем же вещи своими именами – гастрономической вакханалией, которая начинается в конце декабря и продолжается не менее 10 дней, не лишним будет на какое-то время стать вегетарианцем. Легкая пища не животного происхождения – овощи, фрукты, каши, орехи – легче усваивается и очищает организм. Пять идей вегетарианской фингер-фуд (еда, которую едят руками) – в Vogue UA.

Теплые маринованные оливки

250 г оливок, промытых и просушенных
1 ст. л. оливкового масла
1 сушенный острый красный перец
2 зубчика чеснока
веточка розмарина
по ¼ ч. л. кориандра и фенхеля

Разогреть на среднем огне масло с перцем, розмарином, кориандром, фенхелем и измельченным чесноком до появления интенсивного аромата – около 2 мин.
Уменьшить огонь и всыпать оливки. Готовить, периодически помешивая, около 10 мин. Высыпать теплые оливки на блюдо и подавать.

@eastcoastlounge

Шпинатные шарики

90 г свежего шпината, вымытого и высушенного
50 г кешью
100 г миндаля
3 ст. л. оливкового масла
1 маленькая луковица
50 г овсяных хлопьев
1 ст. л. семен чиа или льна
щепотка соли

Смешать семена чиа или льна с 3 ч. л. воды в блендере и дать настояться около 15 мин. Разогреть духовку до 180°C.
Поместить все ингредиенты и желе из семян в блендер и смешать. Из получившейся смеси сформировать с помощью столовой ложки небольшие шарики и выложить на противень, устланный пергаментной бумагой. Запекать 15-20 мин. Подавать теплыми.

veganfamilyrecipes.com

Запеченная тыква под гранатовым соусом

350 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
1 ч. л. оливкового масла
100 мл гранатового сока
2 ч. л. сока лимона
½ ч. л. ванильного сахара

Разогреть духовку до 180°C. Выложить кубики тыквы на устланный пергаментом противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 30-35 мин. В процессе перемешать пару раз.
На среднем огне разогреть соки, добавив ванильный сахар. Когда соус начнет густеть, готовить еще 5-6 мин., постоянно помешивая.
Сбрызнуть готовую тыкву соусом и подавать горячей.

amydgorin.com

Спринг-роллы с чечевицей

5 листов рисовой бумаги
100 г чечевицы (отваренной)
1 морковь (нарезанная соломкой)
½ сладкого красного перца (нарезанного соломкой)
75 г нашинкованных салатных листьев и зелени (по вкусу)
1 нашинкованная луковица
50 г соевого соуса

Замочить лист бумаги в теплой воде примерно на 30 сек, пока он не станет скользким. Затем аккуратно выложить на разделочную доску.
Выложить на лист 1/5 часть чечевицы, моркови, перца, лука, салата и зелени. Свернуть ролл.
Приготовить еще 4 ролла. Подавать с соевым или другим любимым соусом.

veganfamilyrecipes.com

Имбирное ореховое ассорти

250 г орехового ассорти
50 г мелко нарезанного имбиря
3 ст. л. сахара
4 ст. л. воды
2 ст. л. кунжута
щепотка соли и перца

Довести до кипения и варить 3 минуты на среднем огне воду с сахаром. Залить сиропом орехи, имбирь, соль, перец, кунжут и перемешать.
Разогреть духовку до 180°C. Выложить орехи на противень, застеленный пергаментом. Печь 15-20 мин., периодически перемешивая. Перед подачей дать остыть.