Кулінарний експеримент: три унікальні страви з книги рецептів Dior

Модний Дім Dior випустив безоплатну онлайн-версію кулінарної книги 1972 року. У ній зібрані улюблені рецепти Крістіана Діора поруч із лаконічними ілюстраціями авторства Рене Грюо. У перекладі з англійської назва книги звучить як "Індивідуальна кухня". Vogue.ua вибрав три рецепти страв, які Діор, можливо, любив найбільше.

Інгредієнти:

На 4-5 порцій.

1 курка;

400 г м’якого нежирного сиру;

2 великі цибулини;

1 трюфель;

½ склянки панірувальних сухарів;

1 склянка курячого бульйону;

5 г петрушки;

2 г чебрецю;

3 г естрагону;

100 г вершкового масла;

2 ст. л. коньяку Hennessy.

Приготування:

Дрібно наріжте цибулю й тушкуйте у вершковому маслі до м’якого стану.

Змішайте сир, тушковану цибулю, зелень, нарізаний кубиками трюфель, панірувальні сухарі, сіль і перець. Цією сумішшю нафаршируйте курку.

У великому блюді або глибокій сковорідці розтопіть вершкове масло. Поки масло не охололо, помістіть у блюдо курку й "обмажте" її коньяком. Далі залийте курку бульйоном, посоліть і поперчіть. Залиште курку в духовці до готовності.

Соус приготуйте з юшки й крохмалю (юшку візьміть з ємності, у якій запікалася курка).

Інгредієнти:

2 ст. л. вершкового масла;

1 ст. л. борошна;

½ склянки гарячого молока;

4 яйця;

100 г тертого сиру;

сіль і перець.

Приготування:

Розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Додайте борошно й добре перемішайте. Додайте гаряче молоко. Перемішуйте суміш дерев’яною ложкою доти, доки вона не почне прилипати до ложки.

Зніміть сотейник з вогню. Додайте 4 яєчні жовтки й добре перемішайте.

Збийте яєчні білки до піків. Обережно додайте білки в суміш.

Додайте тертий сир. Приправте суміш сіллю й перцем, якщо це потрібно.

Випікайте суфле в розігрітій духовці 12—15 хвилин.

Інгредієнти:

На 6 порцій.

250 г шоколаду;

250 г вершкового масла + 30 г масла, щоб змастити форму для випікання;

200 г цукру;

4 яйця;

1 ст. л. борошна.