Кулінарний експеримент: три унікальні страви з книги рецептів Dior
Модний Дім Dior випустив безоплатну онлайн-версію кулінарної книги 1972 року. У ній зібрані улюблені рецепти Крістіана Діора поруч із лаконічними ілюстраціями авторства Рене Грюо. У перекладі з англійської назва книги звучить як "Індивідуальна кухня". Vogue.ua вибрав три рецепти страв, які Діор, можливо, любив найбільше.
Інгредієнти:
На 4-5 порцій.
1 курка;
400 г м’якого нежирного сиру;
2 великі цибулини;
1 трюфель;
½ склянки панірувальних сухарів;
1 склянка курячого бульйону;
5 г петрушки;
2 г чебрецю;
3 г естрагону;
100 г вершкового масла;
2 ст. л. коньяку Hennessy.
Приготування:
Дрібно наріжте цибулю й тушкуйте у вершковому маслі до м’якого стану.
Змішайте сир, тушковану цибулю, зелень, нарізаний кубиками трюфель, панірувальні сухарі, сіль і перець. Цією сумішшю нафаршируйте курку.
У великому блюді або глибокій сковорідці розтопіть вершкове масло. Поки масло не охололо, помістіть у блюдо курку й "обмажте" її коньяком. Далі залийте курку бульйоном, посоліть і поперчіть. Залиште курку в духовці до готовності.
Соус приготуйте з юшки й крохмалю (юшку візьміть з ємності, у якій запікалася курка).
Інгредієнти:
2 ст. л. вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
½ склянки гарячого молока;
4 яйця;
100 г тертого сиру;
сіль і перець.
Приготування:
Розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Додайте борошно й добре перемішайте. Додайте гаряче молоко. Перемішуйте суміш дерев’яною ложкою доти, доки вона не почне прилипати до ложки.
Зніміть сотейник з вогню. Додайте 4 яєчні жовтки й добре перемішайте.
Збийте яєчні білки до піків. Обережно додайте білки в суміш.
Додайте тертий сир. Приправте суміш сіллю й перцем, якщо це потрібно.
Випікайте суфле в розігрітій духовці 12—15 хвилин.
Інгредієнти:
На 6 порцій.
250 г шоколаду;
250 г вершкового масла + 30 г масла, щоб змастити форму для випікання;
200 г цукру;
4 яйця;
1 ст. л. борошна.
Приготування:
Розтопіть шоколад разом з невеликою кількістю води й дайте йому охолонути.
Розтопіть вершкове масло й дайте йому охолонути.
Змішайте розтоплений шоколад із цукром, розтопленим вершковим маслом, яйцями й борошном.
Отриману суміш помістіть у змащену маслом форму й випікайте на водяній бані в помірно розігрітій духовці від 40 до 45 хвилин.
Коли десерт буде готовий, дайте йому охолонути, перш ніж діставати з форми.
Десерт подавайте наступного дня, покривши його кремом.
Смачного!
Книгу з улюбленими рецептами Крістіана Діора можна погортатитут.