Холодно, горячо: гаспачо с рикоттой, авокадо и базиликом

15 сентября 2018

Страстный, пряный, душистый гаспачо, без сомнения, родом из Испании. Треснувшие от спелости помидоры, слегка запекшиеся на жаре перцы, сочные огурцы, душистый базилик, острый чеснок, свежеотжатое терпкое оливковое масло и хлеб с хрустящей корочкой – словом, все то, что легко встретить на каждой средиземноморской кухне на сломе лета и осени – нехитрая основа знаменитого томатного супа.

@elisabettaperissotto
Классический гаспачо от Гордона Рамзи

1 кг помидоров
1 огурец
2 сладких перца (красный и зеленый)
2 зубчика чеснока
2 стебля зеленого лука
4-5 ломтиков черствого белого хлеба
2 ст. л. винного уксуса
соль, перец

  1. Перцы, огурец и помидоры нарезать, а лук и чеснок измельчить. Выложить все овощи в глубокую тарелку, добавить мелко нарезанный хлеб, залить уксусом и маслом, посолить и поперчить. Хорошо перемешать (можно руками), утрамбовать, накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 30 мин., а лучше – на ночь.
  2. Переложить полученную смесь в блендер и взбить до однородной массы. Разлить по тарелкам.
@soulfoodqueens
Гаспачо с авокадо и базиликом

5 помидоров
2 зубчика чеснока
100 мл воды
1 авокадо
1 лук репчатый
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда
1-2 веточки базилика
соль, перец

  1. Овощи очистить, крупно нарезать и взбить в блендере с водой, базиликом, оливковым маслом, медом, лимонным соком и чесноком.
  2. Посолить, поперчить и разлить по тарелкам. Украсить ломтиками авокадо.
@loulou4743
Горячий гаспачо с рикоттой

2 помидора
100 г рикотты
1 лук репчатый
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
500 мл томатного сока
веточка базилика
соль, перец

  1. Обжарить 3-4 мин. в сотейнике на оливковом масле измельченные лук и чеснок. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками и добавить в сотейник. Пассировать еще 5 мин., а затем влить томатный сок и взбить смесь блендером.
  2. Посолить, поперчить гаспачо и довести до кипения. Разложить по тарелкам и украсить базиликом и сыром.
@pileouface53

гастрономия ·

Еще в разделе Living

Популярное