У київському закладі Honey давно є нутритивне меню, а цього літа команда тішить новинкою – протеїновими шейками. Розробкою як меню, так і нових позицій займалася нутриціологиня Євгенія Рогальська. Спільно зі співзасновницею Honey Анною Завертайло вони відмічають, що сьогодні все рідше розмови точаться навколо обмежень, тоді як у фокусі – сприйняття їжі як джерела енергії та нутрієнтів. Про смаки шейків, підхід до розробки та ставлення до сучасних wellness-трендів ми поговорили з Євгенією Рогальською та Анною Завертайло.
"Я бачу це і по собі, і по наших гостях, – каже Анна Завертайло, співзасновниця Honey. – Ще кілька років тому люди переважно запитували про калорійність. Сьогодні вони цікавляться складом, білком та клітковиною. Ми поступово переходимо від культури дієт до культури усвідомленого харчування".
Для поповнення нутритивного меню цього літа команда скерувала ресурси на якісний склад та високий вміст протеїну. "Оновлення потрапляють до меню з огляду на три фактори: наукове підґрунтя харчової тенденції, смак та реальну користь для гостя", – пояснює Анна. Якщо тренд не проходить хоча б один з цих фільтрів, у меню він не опиняється.
Першими до білкового меню Honey додалися протеїнові шейки. "З медичного погляду, рідка форма білка у поєднанні з правильними нутрієнтами – це найлегший для засвоєння формат, – зазначає нутриціологиня Євгенія Рогальська. – Він дозволяє швидко закрити потребу в амінокислотах та стабілізувати рівень цукру в крові, не перевантажуючи травну систему".
Місією стало не просто зробити смачні протеїнові шейки, а й зруйнувати упередження щодо цього типу продукту, як неодмінно повʼязаного з фітнесом, обмеженнями чи специфічним смаком. "Нам хотілося відійти від цього уявлення, тому наші шейки дійсно смакують як шейки, без смаку протеїну", – зауважує Анна Завертайло.
В одному коктейлі міститься 22 грами яєчного протеїну, клітковина та амінокислоти. Усього в меню представлені чотири смаки, які пасують під різні стани, як-от шейк, який корисно випити після тренування, чи рецептура, яка сприяє заспокоєнню та уповільненню. А смакові профілі підібрані з урахуванням різноманітних вподобань: ананас-кокос, шоколад-кориця, ожина-малина та лічі-лохина.
"Мені подобається думати про нього, як про мультизадачний продукт. Ти можеш випити його після тренування, між зустрічами, дорогою на роботу або в той день, коли просто не встиг поснідати. Це не про ідеальне життя. Це про реальне життя", – каже Анна.
Протеїновий шейк може гідно підтримати організм у стані стресу, після безсонних ночей чи коли вам просто бракує часу, аби нормально поїсти. "Але протеїнові шейки не мають замінювати повноцінні приймання їжі", – наголошує Євгенія Рогальська. Втім вони точно є гарним доповненням у дні, коли повноцінний сніданок чи обід не входить у ваші плани.