4 летних итальянских рецепта от семьи Миссони
Члены семьи Миссони собрали свои любимые рецепты в одной кулинарной книге, посвященной итальянской кухне. Vogue UA выбрал рецепты четырех блюд, которые стоит попробовать этим летом.
Ингредиенты (6-8 порций):
6 очищенных и порезанных апельсинов
6 очищенных и порезанных грейпфрутов
6 чайных ложек коричневого сахара
1 веточка свежей мяты
Горсть очищенного миндаля
Рецепт:
Возьмите четвертины апельсинов и грейпфрутов и выжмите оставшиеся соки. Добавьте коричневый сахар. Затем добавьте мяту и миндаль. Поместите салат в холодильник на один час и подавайте холодным.
Салат из грейпфрута и апельсиновИнгредиенты (4 порции)
200 г полевого салата
Половина курицы
2 нарезанные головки белого лука
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка майонеза
2/3 чайной ложки цельнозерновой горчицы
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка лимонного сока
Семена граната
Морская соль
Рецепт:
В большую кастрюлю добавьте лук, морковь, сельдерей, соль, перец и курицу. Добавьте воду, чтобы кастрюля была заполнена на 2/3, накройте крышкой и готовьте в течение трех часов. Добавьте салат в миску и вымойте листья. Рвать листья не нужно. Достаньте отваренную курицу, удалите кости и нарежьте мясо на мелкие кусочки. Добавьте майонез и горчицу к курице. В отдельной тарелке смешайте оливковое масло и лимонный сок. Затем добавьте морскую соль и смешайте все с салатом. На большую тарелку поместите приправленный салат, а затем курицу. Украсьте семенами граната и подавайте на стол.
Куриный салатИнгредиенты (8 порций):
2 больших яйца
240 мл жирного молока
30 г пармезана
120 г панировочных сухарей
16 кусочков хлеба
1 большой шар моцареллы буффало
8 анчоусов в оливковом масле
240 мл оливкового масла
Рецепт:
В миске взбейте яйца и отложите в сторону. Во второй миске смешайте пармезан и молоко. В отдельную тарелку высыпьте панировочные сухари. Удалите корки из хлеба, они вам не понадобятся. Разрежьте моцареллу на 8 тонких кусочков. Поместите кусочек моцареллы и анчоуса между двумя кусочками хлеба. Сдавите "сэндвич", промокните его в смеси молока и пармезана, а затем обваляйте в панировочных сухарях. На горячую сковороду добавьте оливковое масло. Возьмите каждый из бутербродов и обжаривайте в течение 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать горячим.
Моцарелла "в карете"Ингредиенты (6 порций):
500 г свежего шпината
1,3 кг рикотты
3 яйца
120 г муки
1 столовая ложка мускатного ореха
Морская соль и белый перец
1 упаковка масла
6 свежих листьев шалфея
Тертый пармезан
Рецепт:
Вымойте листья шпината. В кастрюлю с кипящей водой добавьте шпинат и варите в течение двух минут, пока он не станет мягким. Слейте в дуршлаг. Руками скрутите шпинат в шарики, при этом сжимая его, чтобы избавиться от лишней воды. Поместите шпинат в большое полотенце и выжмите, чтобы удалить воду полностью. Используя кухонный комбайн, нарежьте шпинат, пока не получите однородную консистенцию. Добавьте рикотту, яичные желтки, муку, мускатный орех, морскую соль и белый перец. Все перемешайте. Положите немного муки на рабочую поверхность и сделайте маленькие шарики из сырья, смешивая с мукой, чтобы шарики вышли толщиной около 4 см. Обваляйте в муке и положите на противень. Большую кастрюлю соленой воды доведите до кипения. Добавляйте ньокки один за другим в течение 2-3 минут и доставайте их по одному. В сковороде на среднем огне растопите масло и добавьте шалфей. Готовьте 2-3 минуты, а затем снимите с огня. Положите 5-6 ньокки на тарелку, посыпьте пармезаном и добавьте шалфейный соус. Подавать горячим.
Ньокки со шпинатом и рикоттой 
