10 фактів про блакитні сири
Запашні блакитні сири з благородною цвіллю – задоволення для справжніх гурманів: дивний вигляд, сумнівний аромат і неповторний смак.
1.Італійська горгондзола вважається одним з найстаріших видів блакитного сиру: перші згадки про неї датуються IX ст.
Горгондзола2. Витіюваті зелено-блакитні прожилки в сирі створені благородною цвіллю роду Penicillium.
Блакитний сир3. У 100 г блакитного сиру міститься близько 350 калорій, 29 г жирів, 21 г білків, 2 г вуглеводів і 1 мг вітаміну B12.
Блакитний сир4. Джером К. Джером в гумористичній повісті "Троє в човні не рахуючи собаки" так описав аромат блакитного сиру: "потужністю в двісті кінських сил діяв з запорукою в радіусі трьох миль і валив людину з ніг на відстані двохсот ярдів".
Блакитний сир5. Процес виготовлення блакитних сирів такий: спершу сирну масу натирають сіллю, додають грибок, а через деякий час протикають її спеціальними металевими "спицями", щоби цвіль краще поширилася по сиру. Термін визрівання сучасних блакитних сирів займає від 1-го до 5-ти місяців.
Рокофор дозріває у спеціальній печері6. Любителів сиру називають "турофілами". Грецьке слово τυρός перекладається як "сир".
Блакитний сир 7. Карл VI Божевільний, король Франції з 1380 по 1422 роки, був великим любителем блакитних сирів, які виробляють в селищі Рокфор-сюр-Сульзон на півдні країни. 1411 року він навіть приставив охорону до печер, в яких дозрівали ласі сири.
Рокфор-сюр-Сульзон, Франція8. До початку масового виробництва блакитних сирів, цвіль роду Penicillium отримували від цвілого хліба і чекали, коли вона природним чином пошириться на сирну масу.
Блакитний сир9. Сорти блакитного сиру: Рокфор, Горгондзола, Камбоцола, Данаблю, Дорблю, Стілтон, Сент-Агюр, Парсіфаль, Бергадер.
Блакитні сири10. Несподіване гастрономічне поєднання гіркого шоколаду і блакитного сиру дарує небанальний смаковий досвід.
Шоколад і блакитний сир
