До #VogueUAconference залишилось

Всі у захваті від спаржі: 20 апетитних ідей з фуд-зіркою сезону

07 травня 2018

Рецепти приготування страв з спаржі є в найстарішій кулінарній книзі у світі, складеній в IV-V столітті в Стародавньому Римі. Ну а сьогодні рідко весняне меню ресторану може дозволити собі обійтися без спаржі, яку відвідувачі вимагають з вражаючою наполегливістю.

"В'язка спаржі", Эдуард Мане, 1880 р.

Ще б пак – «сезон» цієї рослини дуже короткий – з раннього квітня по 24 червня (день літнього сонцестояння). Тому варто поквапитися, щоб встигнути поласувати спаржею, яка, до речі, є далеким «родичем» цибулі та часнику. Найпоширеніші види спаржі – біла і зелена. Перша зріє під землею і тому в її клітинах не виробляється хлорофіл, як у зеленої, що росте прямо під сонцем. У білої солодкуватий присмак, зате зелена багатша корисними речовинами. Але в будь-якому випадку, це виключно корисний дієтичний продукт, оскільки він низькокалорійний, а також повний вітамінів і мінеральних речовин. Крім того, спаржа – відомий афродизіак.

@pirhanski

Ці хрусткі «списи» можна їсти як сирими, так і після термічної обробки. Складно придумати страву, у якій вони будуть недоречними, оскільки добре поєднуються з яйцями, м'ясом, птицею, рибою, сиром, йогуртом і навіть фруктами. Найпростіший спосіб приготувати спаржу: зварити пучок "корінцями" вниз – так, щоб верхівки готувалися на пару. Подається вона, традиційно, з голландським соусом, який готується з вершкового масла і яєчних жовтків. Як ще можна приготувати спаржу і з якими продуктами поєднувати – в Instagram-добірці нижче.

Спаржа, яйця, прошуто, кунжут, гірчиця, оливкова олія, сіль @yesplsdc
Лосось, спаржа, оливкова олія, сік лимона, гірчиця, сіль, перець @frompastatopaleo
Цільнозерновий хліб, пюре з авокадо, м'який сир, обсмажена спаржа, розмарин, масло, сіль @highwaynation
Піца з моцарелою, беконом, спаржею і цибулею @domowapizza
Черрі, відварна спаржа, моцарела, зелень, оливкова олія, сіль @greatbritishgrub
Фрітата зі спаржею, сиром і цибулею @espresso_mumma
Спаржа, помідори, блакитний сир, бальзамічний оцет, оливкова олія, сіль, перець @ abbeyrose8
Суп-пюре з спаржі, цибулі, вершків і брі @milkandcardamom
Спаржа, обсмажена в беконі @krissy_selfproclaimedfoodie
Стейк, броколі, спаржа, оливкова олія, сіль, перець @traydadiva
Спаржа, помідори, цибуля, часник, петрушка, м'ята, лимонний сік, оливкова олія, сіль @themediterraneandish
Листкове тісто, спаржа, вершки, пармезан, сіль, перець @fablesofthegreenforest
Різотто зі спаржею @pilketta
Паста з беконом, спаржею і м'яким сиром @mammeconstile
Спаржа, обсмажена в панірувальних сухарях і пармезані @uni_chorn_dreams
Спаржа, голландський соус, горіхи, малина, сік лимона @rett_skje_og_vaffel
Спаржа, тушкована в оливковій олії з часником і лимонним соком @arabella_clare
Тальятелле зі спаржею, креветками, білим вином, часником і петрушкою @vyzivou_ke_zmene
Спаржа, запечена в беконі і листковому тісті @paulinamapsa
Лосось, імбир, спаржа, оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль, перець @autumnsbbb

здорове харчування · диета ·

Ще в розділі Living

Популярне