Чому Вікторія Бекхем їсть лосося щодня

Багатий на омега-3 і 6 жирні кислоти, вітаміни та мінерали, лосось вважається продуктом, що дбає про здоров'я і красу шкіри. Але варто знати, як обрати найкорисніший сорт.

Дивлячись на спортивну фігуру Вікторії Бекхем, дивуєшся, як їй вдається завжди бути в ідеальній формі. Секрет стрункості дружини розкрив Девід Бекхем. Її дієта складається з овочевих та рибних страв, а улюбленою рибою є лосось. В інтерв'ю виданню The Edit Вікторія розповіла, що їсти червону рибу їй порадив дерматолог: "Його звуть доктор Гарольд Лансер, він працює в Лос-Анджелесі. У мене були проблеми зі шкірою, поки він не порадив мені їсти лосося щодня".

Чим корисний лосось?

Лосось — зірка в дуеті з авокадо на тостах, в суші або смачних поке-боулах. Без нього неможливо уявити сашимі чи нью-йоркські бейгли. Він пасує до салатів і гарний сам по собі — запечений або копчений. Але особливо корисний для краси шкіри, оскільки, багатий на омега-3 та омега-6, стимулює вироблення колагену.

Колаген — найпоширеніший білок в організмі. Він становить 90% шкіри, але також присутній в інших тканинах — кістках, хрящах, сухожиллях, волоссі — завдяки своїй ролі опорної структури. По суті, колаген відіграє роль каркаса і, що стосується шкіри, слугує саме для її підтримки й пружного вигляду. З часом колаген руйнується: шкіра втрачає тонус і з'являються зморшки. Хоча це природний процес, все ж можна стимулювати вироблення колагену і спробувати затримати або сповільнити його втрату, приймаючи колагенові добавки з 25–30 років і вживаючи в їжу продукти, багаті на колаген, зокрема лосось.

Лосось — риба, багата на омега-3 жирні кислоти, зокрема докозагексаєнову (ДГК) і ейкозапентаєнову (ЕПК), яких в ньому трохи менше, ніж в анчоусах, сардинах і оселедці: 1,8/100 г. Омега-3 — це поліненасичені жирні кислоти зі складною структурою, які виконують біологічні функції, необхідні для здоров'я організму, як-от підтримка імунної системи, протизапальний захист, зниження рівня тригліцеридів і холестерину, а також захист судин і мозку.

Вживання правильної кількості омега-3 необхідне для профілактики багатьох захворювань, особливо серцево-судинних і дегенеративних. Але ці кислоти не менш важливі для протидії передчасному старінню шкіри, оскільки допомагають зберегти її еластичною і здоровою. Достатньо з'їсти 150 грамів лосося, щоб отримати 2,5 грама омега-3. Оптимальна добова норма становить 500 міліграмів омега-3, тож лосось забезпечує дуже високу її кількість.

Лосось також є джерелом білка, вітамінів B₆, B₁₂, ніацину і тіаміну, а також мінералів, як-от фосфор і селен.

Як часто слід їсти червону рибу?

Хоч Вікторія їсть лосось щодня, у більшості лікарів щодо цього є своя думка — вони радять вживати порцію вагою 150–250 г 2–3 рази на тиждень. Також варто пам’ятати, що лосось багатий на холестерин і не містить клітковини та вуглеводів, отже не може задовольнити всі потреби організму, але може бути частиною здорової та різноманітної дієти.

• зміцнює серцево-судинну систему, знижуючи ризик інсульту та інфаркту міокарда;
• знижує артеріальний тиск;
• має протизапальні функції;
• є клітинним антиоксидантом;
• підтримує нервову систему та стимулює роботу мозку, знижуючи ризик вікових нейродегенеративних захворювань;
• сприяє здоров'ю кісток і зубів;
• підтримує здоров'я очей;
• підтримує кровообіг і відіграє ключову роль у виробництві еритроцитів;
• зміцнює імунну систему;
• допомагає контролювати рівень поганого холестерину.

Користь лосося для краси:

• живить і захищає шкіру зсередини;
• стимулює вироблення колагену та еластину;
• запобігає передчасному старінню шкіри;
• зволожує шкіру голови.

На що звертати увагу при виборі продукту?

Риба, що неправильно зберігалась, при споживанні може викликати макрелевий синдром чи гістамінне отруєння. Крім того, в сирому вигляді рибу можна подавати тільки якщо вона була виловлена відповідно до законодавчих норм. А найкраще вживати її приготованою, щоб виключити будь-яку присутність токсичних речовин або паразитів.

Ще один критичний фактор, пов'язаний зі споживанням лосося, особливо дикого, — це води, забруднені ртуттю. Однак кілька досліджень показали, що виявлені рівні не є причиною для занепокоєння, якщо лосось споживається не в надмірних кількостях.

Дикий чи вирощений?

Лосось є здоровою і корисною їжею, але важливо пам'ятати, що не всі сорти однаково поживні. Ось чому важливо вибрати правильний сорт лосося, який відповідає вашим харчовим потребам. Ми розрізняємо два основних види лосося: вирощений на фермах і дикий. Обидва багаті на омега-3, корисні для здоров'я, але мають різну харчову цінність і вирізняються зовнішнім виглядом. Тому знати про обидва види — перший крок до того, щоб купувати продукти до столу більш усвідомлено.

Лосось, що вирощується на фермах, походить переважно з Норвегії та Шотландії — саме він представлений в супермаркеті в найбільшій кількості. Він має світло-рожевий колір (його надають барвники в кормах) і численні білі жирові прожилки в м'ясі. А ще має більш ніжний смак, калорійніший за дикий лосось на 46%, містить втричі більше жирів, ніж дикий лосось (більшість з них — омега-6), його легше знайти в будь-яку пору року, і коштує він значно дешевше.

Лосось, виловлений у дикій природі (в Тихому океані або біля берегів Аляски та Канади), має яскравий оранжево-червоний колір, зумовлений астаксантином, присутнім у ракоподібних, якими він харчується в природі, і не має білих прожилок жиру. У нього кращі поживні якості та менша калорійність, ніж у фермерського лосося, більш насичений смак, він містить корисні жири та омега-3 й омега-6 жирні кислоти в ідеальному співвідношенні (1:10), багатий на вітамін D і вітамін B₁₂, але знайти його можна тільки у сезон вилову.

Отже, чи є дикий лосось кращим за вирощений на фермі? Безсумнівно. Однак не варто демонізувати лосося, що виріс у штучних умовах. Це все ще хороша їжа, але якщо перший продукт можна їсти частіше, то другий слід обмежити в кількості й частоті, якщо є проблеми з вагою. Найважливішим параметром вибору залишається якість: лосось повинен бути високої якості, з безпечного, сталого та дбайливого рибного господарства.

Якщо вам не вдається 2-3 рази на тиждень споживати продукти, багаті на омега-3, зокрема лосось, а також лляне насіння, броколі та нут, розгляньте можливість приймання добавок з омега-3. Деякі з них виготовляються саме з лососевого жиру.

Текст: Veronica Cristino

За матеріалами vogue.it