search Created with Sketch.

10 фактов о голубых сырах

08 марта 2017

Душистые голубые сыры с благородной плесенью – удовольствие для истинных гурманов: странный вид, сомнительный аромат и уникальный вкус. 

1. Итальянская горгондзола считается одним из самых старых видов голубого сыра: первые упоминания о ней датируются IX ст.

Горгондзола

2. Витиеватые зелено-голубые прожилки в сыре созданы благородной плесенью рода Penicillium.

Голубой сыр

3. В 100 г голубого сыра содержится около 350 калорий, 29 г жиров, 21 г белков, 2 г углеводов и 1 мг витамина B12.

Голубой сыр

4. Джером К. Джером в юмористической повести «Трое в лодке не считая собаки» так описал аромат голубого сыра: «мощностью в двести лошадиных сил действовал с ручательством в радиусе трех миль и валил человека с ног на расстоянии двухсот ярдов».

Голубой сыр

5. Процесс изготовления голубых сыров таков: сперва сырную массу натирают солью, добавляют грибок, а через некоторое время протыкают ее специальными металлическими «спицами», чтобы плесень лучше распространилась по сыру. Срок вызревания современных голубых сыров занимает от 1-го до 5-ти месяцев.

Рокофор созревает в специальной пещере

6. Любителей сыра называют «турофилами». Греческое слово τυρός переводится как «сыр».

Голубой сыр

7. Карл VI Безумный, король Франции с 1380 по 1422 год, был большим любителем голубых сыров, производящихся в селении Рокфор-сюр-Сульзон на юге страны. В 1411 году он даже приставил охрану к пещерам, в которых созревали лакомые сыры.

Рокфор-сюр-Сульзон, Франция

8. До начала массового производства голубых сыров, плесень рода Penicillium получали от заплесневелого хлеба и ждали, когда она естественным образом распространится на сырную массу. 

Голубой сыр

9. Сорта голубого сыра: рокфор, горгондзола, камбоцола, данаблю, дорблю, стилтон, сент-агюр, парсифаль, бергадер.

Голубые сыры

10. Неожиданное гастрономическое сочетание горького шоколада и голубого сыра дарит небанальный вкусовой опыт.

Шоколад и голубой сыр

Читайте также:

Где выпить вина в Париже?

Прощай, Noma: 10 фактов о легендарном датском ресторане

ресторан · гастрономия ·

Еще в разделе Lifestyle

Популярное